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El descanso del marinero en el Levante Almeriense

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Un trabajo tan agotador como ser pescador, merece un descanso. Los marineros aprovechan los paros temporales, los propiciados por las inclemencias del tiempo o por la escasez pesquera para tomarse unas vacaciones. Vicente González, pescador de cerco y Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores de Carboneras, es en estas fechas cuando se toma unos días libres.

Normalmente paramos en diciembre, enero, febrero, que es cuando hace más frío, hace peor tiempo, y aprovechamos para reparar las redes, limpiar el barco, arreglar los motores, cambiar los aceites, realizar recambios” y así, afirma González “estamos preparados para la temporada”. Y es que en invierno la pesquera “está mas floja, hay mal tiempo, se junta una cosa con otra, y no compensan las ventas con los gastos”, nos comenta Vicente, quien va a aprovechar este parón para irse “una o dos semanas de vacaciones”, ya que en verano “no se puede ir uno…”.

Reparando redesPero estos descansos, no sientan bien a todos los marineros, “cuando llevas dos o tres semanas parado se suele echar de menos, parece que te falta algo, estás deseando volver a pescar, igual que cuando estás pescando mucho tiempo estás deseando parar una semana”, explica. Vicente González tiene previsto volver a la mar “a primeros de año, en enero, empezaremos pillando caballa, jurel…”.

El patrón Vicente González

Vicente González se dedica a la pesca de cerco en el LEVANTE ALMERIENSE, desde los catorce años. Su primera experiencia en la mar fue en “un barco de cerco y luego en uno de arrastre, me gustó y decidí comprarme un barquillo, me puse por mi cuenta y aquí estamos”, nos comenta. Sobre finales de año, parte de su pesca se centra en el BONITO. “Es un pescado de paso, puntual, vas en su busca y no lo pillas, y vas una noche y te tropiezas con ello, es una lotería”, nos cuenta este pescador sobre el BONITO. Aunque esta temporada no está siendo buena para esta especie, con escasas capturas, Vicente asegura que “si pillas alguno puñado bueno tienen un gran valor y ya salvas la semana”. Y es que a veces “la mar es muy complicada, tienes un año muy bueno o malo, el año pasado por ejemplo fue muy bueno, en un día conseguimos 1400 cajas de BONITO, otro día 270 cajas, otro dia 100… Y éste de bonito, de doblá de jurela, ha habido cuatro contados…”, comenta resignado. Sin embargo, afirma que este año “hemos pillado más jureles y caballa que el año pasado”.

Para capturar el BONITO, Vicente practica “la pesca de cerco, que consiste en el trabajo que desarrollan dos barcos. Uno de ellos corresponde al bote de luz que atrae a los pescados y en el que está un marinero y otro al barco principal, que cuenta “con seis o siete personas”, explica. “El arte de cerco es una red rectangular que lleva una relinga de corchos que se queda en la superficie del agua y por debajo posee una relinga de plomos”, nos indica. Posteriormente se hace un círculo con el barco y se recoge como una bolsa todo el pescado, gracias a la jareta. Además del BONITO, la tripulación también se dedica a la pesca del “jurel, la melva, la caballa, el espetón, la sardina, el boquerón…”.

¿Y vosotros en vuestro trabajo cuándo os tomáis vacaciones? Contadnos qué época es la mejor para vosotros!!

Recuperando el pasado cinematográfico de Carboneras

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Recuperar la historia, el pasado cinematográfico de Carboneras es el objetivo de Javier Venzal Pinilla, Pedro Ruiz Lozano y José Antonio Fernández Quijano. Centrados en la celebración del 50 aniversario de la mayor producción que ha pasado por este pueblo del LEVANTE ALMERIENSE, Lawrence de Arabia, Javier Venzal ha recibido estos días la mejor recompensa, la visita del actor actor Omar Sharif.

El intérprete que se dio a conocer con este filme, estuvo muy agradecido afirmando que “sin la oportunidad de David Lean y sin el enclave único que es este municipio, yo no sería hoy quien soy”y llegó a emocionarse cuando inauguró la exposición ‘Lawrence de Arabia’ en un espacio emblemático, escenario de filmes, el Hotel El Dorado. Carteles de la película, fotografías inéditas de Barbara Cole –la script de la película que se quedó a vivir en Carboneras tras el rodaje-,  junto con otras imágenes cedidas por los carboneros y recuerdos del rodaje, objetos de atrezzo… conforman esta muestra que permanecerá abierta hasta el 30 de diciembre de 17.00 horas a 21.00 horas.

Omar Shariff en Carboneras

Con 10 nominaciones a los Oscars del año 1962, obtuvo un total de 7 premios. Esta película no sólo marcó un antes y después en la carrera de sus protagonistas el director David Lean y los actores Peter O’Toole, Anthony Quinn y Omar Sharif, sino que también cambió el devenir de Carboneras. Toda la población se implicó en la producción, sus vecinos que hicieron de extras aún recuerdan la experiencia como la mayor aventura de sus vidas. Experiencias que “recogimos en la noche en blanco, un proyecto del ayuntamiento, en el que se instaló un photocall y se grabó a la gente recordando su participación en la película”, explica Javier. El impacto en la sociedad fue tal que hasta “los marineros dejaban los barcos amarrados y se iban a trabajar a la película de extras, porque se les pagaba muy bien”, nos cuenta el promotor de este aniversario.

Para Javier “sin Eddie Fowley, director artístico del film, Carboneras no habría estado presente en Lawrence de Arabia. “Fowley se encuentra con unos paisajes ideales, la Torre del Rayo, donde ve un león de la Metro ”, afirma el promotor de la iniciativa. El jefe de atrezzo comentó en su momento que “tenía que buscar un sitio para montar la ciudad de Aqaba y al final de la carretera encontré un pequeño lugar llamado Carboneras donde había casas frágiles que todavía se desplomaban”. En la conocida playa de El Algarrobico es donde se construyó la famosa ciudad de Aqaba. Parte de su rodaje se realizó en Almería, en esta playa de Carboneras, en Cabo de Gata, en el desierto de Tabernas, y en la ciudad de Almería, pero también en Sevilla,y otros escenarios extranjeros. El rodaje, que en un principio duraría 5 meses, al final se prolongó durante 2 años y 3 meses. En enero de 2011, Eddie Fowlie falleció en Carboneras y su legado permanece en una de sus obras más emblemáticas, el Hotel El Dorado.

Recreación Lawrence de Arabia

Entre las actividades que está organizando el Ayuntamiento de Carboneras y como una de las sedes del Festival Almería en Corto, destacan la proyección de Lawrence de Arabia, una visita guiada teatralizada a los sets del rodaje y las proyecciones el día 6 y 7 de diciembre de ‘El Sabor de la Venganza’ (1963) de Joaquín Romero-Marchent, con Richard Harrison y Gloria Milland, y ‘La Isla del Tesoro’ (1972) de Andrea Bianchi y John Hough, con Orson Welles y Walter Slezak. Mañana, 8 de diciembre, Paco Carrión, extra de cine de Carboneras, dará una conferencia acerca de las vicisitudes del mundo del cine y de las anécdotas vividas en la Casa del Cine. El domingo se realizará una clausura en el Teatro Casa de la Música en el que se agradecerá a todos los participantes de este hito cinematográfico su colaboración y participación. Según Javier esta inciativa no habría sido posible sin “la colaboración de Salvador Hernández, alcalde del Ayuntamiento de Carboneras, de Mercedes Hernández, concejal de Cultura, y de Beatriz Hernández, concejal de Turismo, y de la diputada de cultura, María Vázquez”.

Después del homenaje a esta película queremos empezar a trabajar en otras, la próxima, posiblemente sea La otra mujer de Paco Rabal y Sancho Gracia o de Cómo gané la guerra con John Lennon”, y es que el LEVANTE ALMERIENSE, tras el rodaje de Lawrence de Arabia se convirtió en “refugio de muchos personajes variopintos, artistas que querían pasar desapercibidos”, nos comenta Javier.

¿Además de Lawrence de Arabia, conocéis otras películas que fueran rodadas en el LEVANTE ALMERIENSE? Si es así contádnoslo!!!

La playa de los Muertos, un paraíso con historia

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Playa de los Muertos

Playa de los Muertos

Y seguimos de ruta por las playas más espectaculares y con más historia del LEVANTE ALMERIENSE, la playa de Los Muertos en Carboneras, reconocida como una de las mejores playas de la Península. Aislada entre montañas y de aguas azul turquesa se convierte en un espacio de descanso y tranquilidad.

Que su nombre no os asuste, porque es el paraíso. Su denominación tiene su origen en la propia historia. Al parecer el mar devolvía a esta playas los cuerpos de piratas, comerciantes, marineros, todos ellos eran arrastrados hasta aquí por las corrientes que existen en la zona.

De casi un kilómetro de extensión, la playa de los Muertos se encuentra a escasa distancia del pueblo de Carboneras. Para acceder a ella podemos aparcar en las proximidades de la carretera que une Carboneras con Agua Amarga, y empezar la aventura… A través de senderos, se recorre a pie el camino hasta la playa, un paraíso que se hace desear durante 15 minutos andando. Al llegar se observa una playa salvaje, rodeada de montañas y rocas con formas curiosas, como la que se dipone al fondo y que se ha convertido en sombra natural para muchos y en escenario de tantas fotos.

Además de andando, algunos aventureros acceden a ella en kayak desde la playa situada junto a la Central Térmica, y de camino porque no ponerse las gafas de buceo, zambullirse en sus aguas cristalinas y observar los ricos fondos marinos de la zona. Bajo este cálido mar encontrarás variedad de especies de flora y fauna marina, la rica biodiversidad del LEVANTE ALMERIENSE.

Y después de un día relajante os recomendamos acercaros hasta el mirador que hay instalado junto a la carretera, donde podréis contemplar una panorámica de la playa. Y si os apetece seguir descubriendo este paraíso, podéis seguir un sendero próximo a la zona, también accesible a vehículos, que conduce hacia el faro de Mesa Roldán y conocer a su carismático farero, Mario Sanz.

Cuéntanos tu experiencia en la playa de los Muertos, cómo te sentiste, y qué fue lo que más te gustó?

La playa de Monsul esculpida por la naturaleza

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Playa de Monsul en Cabo de GataSí el paraíso existe… está en el LEVANTE ALMERIENSE y se llama Playa de Monsul. En este post os vamos a descubrir a aquellos que no la conozcáis este espacio espectacular situado en pleno Parque natural de Cabo de Gata-Níjar, en el que puedes sentirte en pleno contacto con la naturaleza ya que únicamente las montañas y el mar rodean este espacio, ni atisbo de desarrollo a su alrededor.

Desde el pequeño pueblo de San José, centro turístico que conserva aún su arquitectura tradicional de casas blancas, se puede acceder a esta playa bien en coche, bien en autobús durante el verano. Ya el camino aventura que algo bueno nos espera, pasando pequeños molinos, observando la espléndida bahía de los Genoveses y recorriendo el árido paisaje de Cabo de Gata por una pista de tierra, llegamos a la afamada playa de Monsul.

Playa de Monsul en el Levante Almeriense

Sus rocas de carácter volcánico, esculpidas por el mar y el viento, dan figuras increíbles que convierten a esta playa en un espacio irrepetible. En medio de ella se encuentra una enorme roca volcánica, a la que llaman La peineta, y a su izquierda podemos ver la conocida duna viva de Mónsul. La playa está rodeada de erosionables paredes de lava, que caen sobre la playa en formas increíbles, éstas son un estupendo refugio del sol y al mismo tiempos son usadas por escaladores improvisados que se entretienen con sus formas escarpadas.

Playa de Monsul

Su fina arena, sus aguas cristalinas invitan a disfrutar del baño, del sol, y de sus fondos marinos.  Aquí descubrirás el mundo submarino del Parque Natural, el relax que aporta ver a un grupo de sargos nadando entre las rocas acercándose a tus manos. De nuevo estamos en pleno contacto con la naturaleza, disfrutando de la vida bajo el mar.

Indiana Jones en la playa de Monsul

Es un espacio virgen que se puede disfrutar en cualquier momento del año, para mayores y pequeños, para nudistas y textiles, todos sabrán apreciar este mágico espacio. Como supieron hacerlo publicistas y cineastas como Steven Spielberg. Quizá fueron todas estas características las que convirtieron a la playa de Monsul en escenario de películas y vídeoclips. Como por ejemplo Indiana Jones y la última Cruzada, En busca del arca perdida, Las aventuras del barón Münchhausen, Lawrence de Arabia, El hombre que perdió su sombra, Bwana, Hable con ella, y videoclips como Ave María de David Bisbal.

Desde la playa de Monsul también os recomendamos un par de rutas de senderismo, una desde San José y otra desde el Faro de Cabo de Gata. Dos caminatas que os permitirán descubrir el Parque Natural de Cabo de Gata en todo su esplendor, su litoral, su flora, su fauna, su geología…, y todos aquelleos rincones a los que solo se puede acceder caminando.

Si conocéis la playa de Monsul, contadnos vuestra experiencia y qué es lo que más os gusta de ella!!

Cuando la mar es la artista

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Ánforas de marOs hemos contado muchas veces los tesoros que esconden los fondos marinos del LEVANTE ALMERIENSE, pero nunca imaginaríais que en apenas dos años la pátina marina puede recubrir piezas con flora y fauna marina de forma natural aportándoles un aspecto que solo alcanzarían tras 2.000 años expuestas. La empresa Ánforas de Mar es la artífice de este milagro en Carboneras.

Tomando la tradición artesanal del LEVANTE ALMERIENSE y las condiciones especiales que se dan bajo el mar de Carboneras se elaboran estas piezas únicas e irrepetibles. En el año 2000, Ánforas de Mar comenzó su pionera actividad con idea de ser un reflejo de las costumbres artesanales del Mediterráneo más ancestrales y ser un regalo diferente. El origen de esta original propuesta proviene de Carlos Abad, un almeriense, que desde que veraneaba en Las Negras hace 40 años “ya veía como la cala de San Pedro, puerto natural refugiado del Levante y del Poniente y con agua natural en la misma playa, era un caladero de barcos donde había ánforas que los franceses sacaban y cargaban en sus zodiacs, y yo me decía cuando sea mayor haré lo mismo”. Abad persiguiendo su sueño se hizo buceador profesional y “empecé a buscar pero no quedaba nada”, afirma. Posteriormente “trabajé en Endesa, como buzo y descubrí el poder de cuatro bombas gigantes. El agua conforme entra pasa por unos filtros gigantescos, se filtra, y todo el concetrado de vida marina lo tiran de nuevo al mar, donde merodeaban muchos peces grandes”. Tras probar con varias ánforas en ese lugar y observar el increíble resultado, “solicité a Endesa un permiso y conseguí una concesión dentro del puerto, así empezó Ánforas de Mar ”. Y hasta ahora “somos la única empresa del mundo que hace esto”, el milagro de las ánforas de 2.000 años en Carboneras.

Ánforas de mar decorativas

El proceso de obtención de cada pieza dura unos 2 años. Tomando como elemento las ánforas, elaboradas en barro siguiendo los métodos de la alfarería tradicional más antigua, una vez moldeadas y secadas, se introducen en el fondo marino, donde la vida marina comienza a colonizar cada ánfora. Y el secreto está aquí, en este fondo con sus condiciones ambientales, en el que se aprovecha la circulación del concentrado de conchas, plancton y moluscos que se genera por el sistema de refrigeración utilizado por la Central Térmica de Carboneras. Un sistema de tuberías instalado en el fondo marino permite la recirculación de todo ese concentrado alrededor de las piezas.

Buzo de Ánforas de mar

Durante el tiempo que las piezas permanecen sumergidas se realiza un mantenimiento del fondo marino y el movimiento manual, realizados por buzos, de las piezas a las zonas con distintos ecosistemas, para así enriquecerlas de vida. Transcurrido el periodo necesario para que cada pieza envejezca (entre 18 y 24 meses) se realiza la extracción individual de la pieza por buzos especializados. Un trabajo laborioso pero que reduce de 2.000 a 2 años el periodo de exposición que cada pieza debería tener para alcanzar el aspecto final deseado de ánfora antigua. Tras su extracción, se realiza un secado de las piezas al aire libre durante un tiempo determinado, con el fin de que termine de fosilizar la vida marina adherida a la cerámica.

Decoración Ánforas de mar

Cada pieza de Ánforas de Mar es única e irrepetible, por lo que cuenta con una certificación numerada con una placa acreditativa de su origen y un pergamino con su información histórica sobre ese modelo de ánfora. En la actualidad “nuestras piezas están en Paradores, en el Queen Mary, el barco más lujoso del mundo, y estamos trabajando en potenciar la exportación internacional”, nos comenta el propietario. Además tienen previsto hacer “programas bajo el mar” para que los clientes puedan conocer de primera mano cómo se desarrollan estas piezas.

“Somos los únicos en el mundo que realizamos esta técnica, no hay dos piezas iguales, y con este proyecto colaboramos recuperando la cerámica de las antiguas civilizaciones que en muchas ocasiones acaban en museos y exposiciones, reducimos el expolio, y favorecemos la sostenibilidad de la Central Térmica ya que aprovechamos el rechace del agua filtrada para elaborar estas piezas”, afirma Abad.

Ánforas en spa

Ánforas de Mar cuenta con distribuidores en España y comercializa sus productos desde 68 euros hasta 700 euros en todo el mundo, contando con clientes en USA, China, Rusia, Oriente Medio, Japón o Australia, entre muchos otros. Para más información o pedidos podéis consultar su web anforasdemar.com

¿Qué os parecen estas piezas? ¿Os gustaría tener una? Son réplicas casi exactas a las encontradas en los antiguos pecios!!!

El Levante Almeriense, un paraíso de luz

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Pesca artesanal en San Miguel Cabo de GataEl LEVANTE ALMERIENSE es un rincón especial en el que el sol brilla casi los 365 días del año. Puedes disfrutar de sus tradicionales pueblos marineros, de sus antiguas poblaciones mineras, de sus paradisíacas playas, de sus espectaculares fondos marinos, de su gastronomía marinera y de huerta, conocer sus fiestas, el carácter de sus gentes o descubrir sus orígenes volcánicos y la huella dejada por fenicios, romanos y árabes. Todo un paseo por la historia que desde SABOR A MAR hemos intentado reflejar en este blog a través de las entrevistas a pescadores, cocineros, hosteleros emprendedores, aventureros y artistas de la zona.

Vista Parque Natural de Cabo de Gata

El LEVANTE ALMERIENSE permite mantener un contacto directo con la naturaleza, y como paradigma de esa relación encontramos el Parque Natural Marítimo-Terrestre de Cabo de Gata-Níjar. Sus ecosistemas naturales, sus paisajes, su calas infinitas y su alto valor ecológico y turístico lo convierten en uno de los espacios naturales españoles afectado por un mayor número de figuras de protección.

Calas de Cabo de Gata

Sus numerosas calas son uno de los reclamos más importantes para acercarse al LEVANTE ALMERIENSE, muchas de ellas casi vírgenes trasladan a los visitantes a otros tiempos. Ocultas en espacios recónditos, bañadas por sus cálidas aguas, y cubiertas por su arena fina, se convierten en playas paradisíacas.

Fondos marinos de Cabo de Gata

Tanto sobre la superficie como bajo el mar, miles de especies sorprenden a los visitantes del LEVANTE ALMERIENSE. Entre su rica fauna marina se pueden encontrar tortugas moras, jibias, erizos, estrellas de arena, crustáceos, salmonetes, herreras, tordos, hasta peces de colores como el reyezuelo, el verrugallo, el pez verde, la mojarras y a mayor profundidad, el mero, la morena y el rascacio. La comunidad de aves es otro de sus atractivos. Entre las más de 142 especies de aves catalogadas en las Salinas de Cabo de Gata se encuentran avocetas, flamencos, cigüeñuelas o el chorlitejo patinegro. Reptiles, anfibios y otros mamíferos como la víbora hocicuda, la culebra bastarda, la musarañita, el zorro, la comadreja o el tejón, también forman parte de esta gran familia.

Posidonia Oceánica en el Levante Almeriense

En cuanto al catálogo de vegetales está formado por más de 1.000 especies terrestres y hasta 250 marinas, entre las que se cuentan algunas de gran importancia ecológica como la Posidonia oceánica, endémica del Mediterráneo. Y otras que sólo podremos encontrar en esta zona como la aulaga mora, dragoncillo del Cabo, clavelina del Cabo, zamarrilla del Cabo, etc.

Fin de semana con Sabor a mar

Los pueblos del LEVANTE ALMERIENSE mantienen su esencia porque han sabido conservar sus tradiciones. Desde los pequeños pueblos pesqueros como la Isleta del Moro o Villaricos con sus casas blancas y sus casetas para pescadores hasta los pueblos en los que aún permanece la huella de la historia recordando su esplendoroso pasado minero como Rodalquilar, o los ataques piratas que sufrieron Carboneras o Mojácar o la huella arqueológica que dejaron antiguas ciudades fenicias, romanas y árabes. Además de su valor económico y patrimonial, la pesca artesanal es una de las señas principales de la comarca y que ha logrado asentar a estos núcleos de población. Y es que el LEVANTE ALMERIENSE no podría entenderse sin su relación con el mar. La pesca y sus pescadores son una fuente económica de la que dependen muchos otros sectores, y que con su tesón y experiencia han logrado mantener este oficio y sus tradiciones ancestrales, que han ido heredando generación tras generación.

El arte está presente en cada rincón del LEVANTE ALMERIENSE. Piezas de esparto y de cerámica, jarapas y joyas marcan la tradición artística del lugar. Pero esta zona es además un refugio para artistas que han sabido fusionarse con el ambiente como el argentino Ernesto Pedalino con su instalación de cubos multicolor en el puerto de Carboneras, o Clemente Gerez con su mosaico en la Lonja de Garrucha.

Y el séptimo arte también hace acto de presencia en el LEVANTE ALMERIENSE siendo escenario de cientos de películas desde los años 50 hasta la actualidad. Desde ‘Lawrence de Arabia’, ‘Indiana Jones y la última cruzada‘, ‘Cleopatra’, ‘Patton‘ a filmes más actuales como ’800 balas’ o ‘Camino’. Los peculiares paisajes del desierto de Tabernas, sus acantilados, las playas vírgenes del parque natural Cabo de Gata-Níjar, y su espléndida luz han logrado que estos espacios se hayan convertido en platós naturales de cientos de cintas.

Cuajadera de pulpo del Restaurante Playa AzulY si visitas el LEVANTE ALMERIENSE, es imprescindible probar su gastronomía. Platos tradicionales almerienses como los gurullos se entremezclan con la nueva cocina que reinventa la gastronomía típica. En el LEVANTE ALMERIENSE, la cocina marinera se fusiona con la cocina tradicional de tierra adentro, con la caza y las carnes de corral, así como con las verduras de la zona. Y entre los pescados que puedes degustar están los exquisitos galanes o las gambas rojas de Garrucha, los pargos, emperadores, brótolas, gallinetas, gallopedros… Y con las carnes, embutidos caseros, verduras y pastas realizadas artesanalmente se crean platos tan deliciosos como el trigo, el ajo colorao, las pelotas, los gurullos con perdiz, conejo o las migas. Bares y restaurantes preparan exquisitos platos, tapas y raciones para picar y degustar el verdadero sabor a mar del LEVANTE ALMERIENSE.

Buceo en el Levante Almeriense

Y no todo son paisajes, naturaleza y comida, las actividades de ocio también tienen cabida. Deja un rato para disfrutar de tu tiempo libre con actividades de aventura más o menos arriesgadas, pero sobre todo divertidas. El clima, la belleza del paisaje y el valor ecológico del entorno, hacen del LEVANTE ALMERIENSE un escenario idóneo para la práctica de actividades al aire libre. Los deportes náuticos son los protagonistas con surf, vela, esquí acuático, snorkel, buceo, kayak o relajantes rutas en barco o bicicleta, una oferta para disfrutar de los privilegios de esta zona en pleno contacto con la naturaleza.

Esto es solo una muestra de lo que puedes encontrar en el LEVANTE ALMERIENSE. Si te ha gustado, hazte una escapadica y ven a conocernos, y danos a conocer entre tu amigos!! Os estamos esperando!!

Noviembre: al rico y apreciado bonito

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Bonitos en el Levante AlmerienseEs un delicioso pescado azul, rico en Omega-3 y muy apreciado gastronómicamente. Es el BONITO del LEVANTE ALMERIENSE, una especie que los pescadores de la zona capturan con artes de cerco, arte claro, palangre, enmalle, curricán, almadraba.

Es una especie pelágica, que posee un cuerpo esbelto y alargado con escamas pequeñas y largas mandíbulas. Se caracteriza por su enorme boca, con dientes cónicos y pequeños, así como por sus ojos grandes y redondos. Sus aletas dorsales están prácticamente juntas. Su dorso es azul verdoso con 5-11 bandas oscuras ligeramente oblicuas en los adultos y 12-16 verticales en los jóvenes. La parte interior de los flancos y el vientre son plateados. Tiene una talla máxima que alcanza los 90 cm de longitud, con un peso máximo de 10 kg.

Forma grandes bancos en la superficie de aguas litorales, realiza grandes migraciones, y se alimenta de peces, especialmente sardinas, boquerones, caballas y lisas. En el Mediterráneo se reproducen en primavera y principios del verano. Y en la zona del litoral andaluz se pesca fundamentalmente con artes de cerco, redes de enmalle, palangre de superficie, curricán, almadraba…

El BONITO es un pescado azul, por lo que su contenido graso es elevado en comparación con el de los pescados magros. Su grasa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. El BONITO, como el resto de los pescados, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee cantidades diversas de vitaminas y minerales.

Bonito en la cocina

En el ámbito gastronómico el BONITO es muy valorado, su carne es muy sabrosa y se comercializa tanto fresco como congelado o en conserva. Ofrece numerosas posibilidades a la hora de prepararlo y conservarlo gracias a la consistencia de su carne. Es habitual que junto al bonito fresco se encuentren en el mercado conservas de bonito (al natural, en escabeche o en aceite), bonito congelado o mojama de bonito. En las pescaderías podemos adquirir bonito en medallones, en mariposa o en filetes, que podemos preparar estofado con tomate y cebolla u otras hortalizas, acompañados de patatas, cocinado a la plancha o a la parrilla, como carpaccio, marinado, o demenuzado como base para albóndigas, hamburguesas, empanadas, pimientos rellenos, lasañas o canelones. Podemos cocinarlo de mil maneras, de todas ellas está delicioso.

SABÍAS QUE…

  • El BONITO presenta en su carne unas partes de color rojo más intenso, son zonas musculares cuyo color se debe a la sangre que ahí se concentra
  • Existe el BONITO del sur, también llamado BONITO común y el BONITO del norte, denominado atún blanco y perteneciente a la familia de los túnidos
  • El BONITO se diferencia del atún principalmente por la longitud de la aleta pectoral, que en el BONITO es bastante más larga, así como por las rayas oblicuas de color oscuro que el BONITO presenta a ambos lados de la zona dorsal
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