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Claves para identificar una merluza fresca

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Os vamos a dar las claves para reconocer la MÁXIMA FRESCURA en una MERLUZA a la hora de ir a la compra. Debemos prestar especial atención a su aspecto, su piel, sus ojos, sus branquias y su carne. Su aspecto debe ser firme y presentar una pigmentación brillante y plateada, así como una piel tersa. Su dorso tiene que ser más oscuro que el de flancos y vientre. Sus ojos deben ser convexos, con pupilas negras brillantes y una córnea trasparente. Las branquias de la MERLUZA tendrán un color rojo vivo uniforme y su peritoneo será terso y liso, y de un color negro brillante y difícil de separar de la carne.

Y si os decantáis por unos filetes o rodajas, su carne debe presentar una consistencia firme y elástica, con la superficie lisa y los vasos sanguíneos más o menos definidos.

Así que ya sabéis para comer una MERLUZA de CALIDAD Y FRESCA fijaos en estos detalles.

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