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Archivo mensual: mayo 2012

Una estirpe de marineros, los palangreros de Carboneras

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De entre las artes de pesca tradicionales empleadas en el LEVANTE ALMERIENSE, la más original es sin duda la almadraba. Un laberinto de redes que se utiliza, desde tiempos prerromanos, para interceptar el paso de los ATUNES. Una vez atrapados en la intricada red de redes, los enormes peces luchan por su vida con los experimentados brazos de los pescadores de la zona. La tarea adquiere tintes heroicos en San Miguel de Cabo de Gata donde hay aque añadir a las dificultades propias de la labor marinera, las impuestas por el caprichoso viento de Poniente, así como las restricciones de trabajar dentro de un Parque natural y una reserva marina.

Pesca artesanal en San Miguel Cabo de Gata

Pero la almadraba no es la única arte de pesca tradicional propia de la zona. A cada estirpe le corresponde la suya. La pesca artesanal se practica en todo el mundo y con frecuencia es transmitida de generación en generación, dentro de las familias de pescadores. Ramón Aguado, el Gato, aprendió de su padre, y su padre de su abuelo, y así sucesivamente. Empezó a trabajar en la mar con 12 años y cuenta ya 50. “Hoy no se podría empezar tan joven”, asegura, “por fortuna”. El Gato tiene dos hijos. “Ella ha acabado la carrera de medicina y él está haciendo Náutica”, según explica orgulloso. Puede que el segundo siga sus pasos en la mar.


Ramón Aguado forma parte de una estirpe de marineros, los palangreros de Carboneras, conocidos en todo el Mediterráneo por recorrer las costas de medio mundo, siguiendo la dirección del ATÚN”. “El palangre es un arte sacrificado“, explica El Gato. “Salimos a las tres o las cuatro de la tarde y calamos a unas 30 o 40 millas, nos ponemos a tirar a las cuatro o las cinco de la madrugada y estamos recogiendo unas diez horas”. El trabajo se extiende tantos días como sea necesario. “No volvemos hasta que tenemos la bancada bien llena”, lo que supone entre cinco y siete días faenando, dependiendo de los caladeros.

Los palangreros de Carboneras pescan, principalmente, pez espada y atún rojo. Ramón Aguado asegura que el ATÚN supone el 60% de las capturas. Tradicionalmente, la temporada del atún comenzaba a principios de mayo y se extendía hasta finales de agosto, mediados de septiembre. Cuando la pesca era libre, podían capturar unos 42 pescados de 200 kilos en un día, unas 65 toneladas por campaña. “Ahora tenemos unas cinco toneladas de cuota y unos gastos muy altos, así que no nos es rentable salir a faenar y decidimos alquilarles la cuota de atún a los almadraberos y dedicarnos a otras especies”, sostiene El Gato.

Más información:

El pescador contra el atún, un pulso de vida o muerte

Odisea de la pesca artesanal en Cabo de Gata

La pesca artesanal en Cabo de Gata

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Atún a la piedra del Alborán Hotel Restaurante

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Unas espléndidas vistas a la Isla de San Andrés sazonan cualquiera de los deliciosos platos que desde hace cinco años los visitantes del paseo de Carboneras pueden degustar en el Alborán Hotel Restaurante, un establecimiento cuyo menú protagonizan los pescados del LEVANTE ALMERIENSE.

Pedro Sáez Valero nos cuenta todos los secretos de uno de sus propuestas estrella, el ATÚN a la piedra. Llegado directamente de la mar al plato de los comensales, el responsable del Resturante Alborán nos recuerda que el atún salvaje es “el pata negra de la mar“, un auténtico privilegio. La excelente calidad del ATÚN del LEVANTE ALMERIENSE se nota “a la hora de cortarlo, a la hora de hacerlo, a la hora de cogerlo con las manos” y la mejor receta para una materia prima de tal calidad es, con frecuencia, la más sencilla. Por eso, en el Resturante Alborán suelen cocinar el ATÚN a la plancha, porque es así como mejor se puede disfrutar su auténtico sabor a mar. Pedro Sáez nos cuenta en este vídeo sus secretos y trucos para cocinar un delicioso ATÚN A LA PIEDRA.

INGREDIENTES

  • ATÚN rojo fileteado
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de sal maldon

PREPARACIÓN

  1. Se echa un chorrito de aceite de oliva en la plancha y se marca el atún por ambos lados. Un minuto o un minuto y medio debería ser más que suficiente para cerrar cada lado. Debemos fijarnos en que en el centro quede una franja sin hacer, más o menos de igual tamaño que cada franja.
  2. Se coloca sobre la piedra caliente, donde se terminará de cocinar, lentamente, con su propio calor. Se le echa un poquito de aceite de oliva y sal maldon al gusto del consumidor.

CONSEJOS

  • El ATÚN no se debe de cortar muy fino, para poder dejar una pequeña franja cruda en el interior que nos ayude a mantener la frescura de su sabor. El grosor ideal es de un par de dedos.
  • Si el ATÚN está en su época, puede no ser necesario echarle aceite a la plancha, pues será suficiente con la grasa del propio pescado.

Ya podéis disfrutar de este delicioso plato cuyo protagonista absoluto es el sabor a mar del LEVANTE ALMERIENSE. Y ahora a comer ¡buen provecho a tod@s!

Alborán Hotel Restaurante, estilo mediterráneo con sabor almeriense

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Vistas desde Alboran Hotel RestauranteHace cinco años Pedro Sáez Valero pone en marcha el Alborán Hotel Restaurante, un establecimiento situado en el paseo de Carboneras con espléndidas vistas a la Isla de San Andrés y con unos platos deliciosos cuyos protagonistas son los pescados del LEVANTE ALMERIENSE.

El ATÚN, el gallopedro, el galán, la gallineta, el salmonete, el rape o el boquerón, componen los menús del Resturante Alborán. Todos pescados de la zona que llegan directamente de la mar al plato, desde el puerto de Carboneras. Además de esta oferta marinera, Pedro Saéz nos señala que cuentan con otras propuestas gastronómicas de tierra adentro como “el buey, el secreto y la presa que se hace a la piedra, pimiento asado, el tomate raf, caracoles, todos productos de la zona

Y entre los platos estrella, Saéz nos comenta que los más demandados son “la paella de marisco, las frituras de pescado, el atún a la piedra, la zarzuela de mariscos con gallineta y salsa marinera…” unas delicias con sabor a mar del litoral almeriense. Su estilo mediterráneo, su cocina tradicional y su materia prima, aportan al restaurante una identidad propia.

Paseo de Carboneras en el Alboran Hotel Restaurante

Con unas instalaciones nuevas y una localización excepcional a pie de playa, Alborán Hotel Restaurante, cuenta con un espacio que no podéis dejar de visitar, un Solarium. Situado en el ático del Hotel, que “abrimos en julio y agosto” y donde os podréis dar un relajante baño en su jacuzzi con hidromasaje o terminar el día tomando una copa en un ambiente tranquilo. También podéis disfrutar de su terraza, en pleno Paseo Marítimo mirando a la mar y a la isla de San Andrés. ¿Qué os apetece más?

El pescador contra el atún, un pulso de vida o muerte

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Los brazos del marinero contra la fortaleza vital del ATÚN, así es la lucha que mantienen ambos durante la pesca de esta especie en el LEVANTE ALMERIENSE. Ramón Aguado, el Gato, aprendió de su padre, y su padre de su abuelo, y así sucesivamente, y ellos le enseñaron que “a la mar miedo nunca, pero si respeto”. Tras 40 años en la mar, todavía se emociona cuando pican, y eso significa que “hay pesca, y es que el día que no me emocione no iré nunca más a la mar”. Una dilatada experiencia que nos muestra con sus conocimientos sobre el ATÚN, “un pez muy bravo, con mucha fuerza” cyua captura le produce una gran satisfacción personal, y es que tiene su mérito “pescar con un anzuelo un pez de hasta 500 kg”.

Es un pulso “tú contra él, son los brazos del marinero contra el ATÚN, mientras él tira con todas sus fuerzas para no perder la vida”, nos cuenta otro pescador de Carboneras, Juan Belmonte. Esta tarea llega a ser peligrosa, “se ha llevado a gente para abajo y aún estamos esperando todavía” señala el Gato, quien destaca la técnica de pesca que emplean “trabajando de tú a tú con el pescado, artesanalmente con el anzuelo”.

Atunes en el Levante Almeriense

Para Enrique Aguado el instante en el que se pesca el ATÚN “es un momento muy complicado con mucho peligro” y es que el ATÚN “es tan bravo, que tiene tanta fuerza como 10 personas”, por eso “la experiencia es muy importante”. Posteriormente “lo amarramos al barco, mientras otro lo engancha y lo vamos acercando hasta la borda, con mucho cuidado, para no destrozar la carne, de gran valor comercial”, señala. De su propia experiencia recuerda que el ATÚN más grande que pescó pesaba 520 kg, pero “conozco a pescadores que llegaron a pillar atunes de hasta 750 kg”. Un trabajo muy duro que según Enrique Aguado solo puedes realizar si verdaderamente te gusta.

Embarcación de palangre en el puerto de Carboneras

Carboneras, un referente de la pesca de palangre de superficie del Mediterráneo

Juan Belmonte afirma que los marineros de Carboneras son conocidos en todo el Mediterráneo porque “hemos sido la flota de palangre de superficie más grande”. Y aunque “en Carboneras hemos tenido épocas de mala pesquerías y hemos pescado otras especies alternativas, el ATÚN supone el 60% de las capturas, con los puestos de trabajo que ello implica fuera de la mar”. Por cada puesto de la mar “son 10 indirectos de tierra, esto es una cadena y si la rompemos no anda la bicicleta”, nos explica Ramón Aguado.

“La pesquería la empezábamos a principios de mayo, cuando viene el pescado del derecho, y la acabábamos sobre julio cuando el pescado había desovado y volvía para el Atlántico, ahora pillamos en todas las épocas del año”, afirma Belmonte. Este pescador aún recuerda cuando embarcó por primera vez, con solo trece años vivió durante 29 días su primera experiencia en la mar.

Ramón Aguado, el Gato, nos cuenta el valor de Carboneras en la pesca de esta especie, “desde aquí hemos recorrido medio mundo desde las costas de Libia hasta Cabo Blanco, arrancábamos en Libia a primeros de mayo, después Lampedusa, Cerdeña, Sicilia, Argelia, Túnez, y acabábamos aquí en Mallorca, Cabo de Gata o en Palos, siguiendo la dirección del ATÚN.

Después de relatar la experiencia de estos pescadores, os atrevéis a pescar unos atunes? Contadnos vuestra experiencia como pescadores!!

Odisea de la pesca artesanal en Cabo de Gata

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Como una tarea heroica desarrollan cada día los pescadores de San Miguel de Cabo de Gata su labor marinera. Condicionados por el viento de Poniente, por tener que cumplir las restricciones de trabajar en una zona protegida, por tener que botar el barco cada día a mar abierto, los pescadores de artes menores de San Miguel de Cabo de Gata viven su oficio de pescador de un modo diferente. “No somos igual que el resto de los núcleos pesqueros del Parque, tenemos la dificultad del tiempo, cuando hay poniente ya no podemos salir, además estamos dentro de un Parque natural y una reserva marina, por lo que tenemos unas restricciones especiales”, afirma Luis Rodríguez Rodríguez, El Chato, pescador y presidente de la Asociación de Pescadores Artesanales del Parque (PESCARTES), formada por pescadores de Cabo Gata, San José, La Isleta, Aguamarga y Carboneras.

San José en Cabo de Gata

“A mi me han salido los dientes en la mar, siempre hemos trabajado con artes que necesitaban mucha gente, y mi escuela ha sido la gente”, recuerda El Chato, quien lo primero que hace por la mañana, es ver el tiempo, “me levanto me tomo el cafelillo y en la caseta espero a que llegue el marinero”. Antes se miraba el cielo, a las nubes o se escuchaba el trinar de un pájaro “ahora trabajamos más seguros, en el barco llevamos VHF y nos dan el parte meteorológico cada hora”, asegura.

Niño en un barco de pesca artesanal

“Soy un pescador de artes menores, que realiza pesca artesanal con trasmallo, nasa, con jibieras, con palangrillo, dependiendo de la época y del arte, capturamos una especie u otra, ahora estamos pescando JIBIA”, señala Luís Rodríguez. La clave de la pesca artesanal en esta zona está en la alternancia de las artes, dicha alternancia está condicionada por la época del año y a su vez determina la especie a capturar, por eso entre los principales pescados de época que capturan están la melva, el salmonete, la JIBIA

Pesca artesanal en San Miguel Cabo de GataLa pesca artesanal se practica en todo el mundo, pero es curioso que “la pesca artesanal como se realiza en el resto de España o dentro del Parque es distinta en San Miguel de Cabo de Gata por la dificultad de estar en un playa. No tenemos hielo, no tenemos gasoil, no tenemos donde guardar los aperos de pesca”, afirma el Chato. En un día de viento donde los pescadores tienen puerto o refugio “no tienen la dificultad que nosotros tenemos. Aquí en cuanto hay un poco de oleaje no puedes botar el barco en el agua por las olas que se producen en la orilla”, situación que les obliga a quedarse en tierra reparando las redes y arreglando los barcos pero sin obtener ganancia alguna.

Pesca Artesanal en Cabo de Gata

Como pescador artesanal que ha aprendido de su padre, al Chato le gustaría que su hijo, que también trabaja con él, aprenda este oficio y pueda seguir ejerciéndolo. Los Chatos, los Arenques, los Leñeros, los Carrellines, son algunos nombres de patrones, “viejos conocidos en los puertos de Castellón a Ceuta”, que están desapareciendo, “en los años 80 éramos veinte barcos ahora quedamos cuatro”.

EL RESPETO AL MEDIO AMBIENTE, CLAVE DE LA PESCA ARTESANAL

Macarena Molina Hernández, gerente de Ecoalmeria Iniciativas Ambientales, asegura que el Parque Natural de Cabo de Gata le debe a la pesca artesanal “el estado de conservación de sus fondos marinos, gracias a su actitud respetuosa con el medio ambiente, con las capturas…”.

Esta actitud se debe a que los pescadores artesanales consideran a “la mar como una madre, ellos entran a la mar y salen cuando ella quieren, saben que quien manda es la mar”, afirma Macarena Molina. Y siguen sus ritmos, “ellos van rotando sus aparejos, cambiando de arte igual que en la agricultura, y es que ellos capturan en función del ciclo vital de los peces, saben cuando tienen que pescar menos para conseguir lo mismo, ellos prefieren coger una jibia grande que cinco pequeñas”.

Puesta de sol en Cabo de Gata

Además de su valor patrimonial, la pesca artesanal “es una de las señas principales de la comarca, en una zona donde las posibilidades de trabajo están muy limitadas por el respeto al medio ambiente, han logrado que se asentaran los núcleos de población,”, señala la gerente, quien reclama que al igual que se protegen las especies “habría que proteger a estas poblaciones, actualmente son sostenibles, y deberíamos poner en valor todo lo que ellos están protegiendo”.

Más información sobre la pesca artesanal en Cabo de Gata PINCHA AQUÍ.


Nuevo ganador de un Fin de Semana en el Levante Almeriense

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Calas de Cabo de GataTras la renuncia del ganador del mes de abril del FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE, hemos vuelto a sortear entre los acertantes a la pregunta sobre la JIBIA este premio. Y la afortunada que podrá disfrutarlo es MERCEDES RODRÍGUEZ, quien contestó correctamente en facebook a la cuestión sobre esta especie en nuestro concurso: ¿QUÉ NOMBRE RECIBE EL ARTE DE PESCA ARTESANAL QUE EMPLEAN EN CABO DE GATA PARA CAPTURAR LA JIBIA? Y la respuesta correcta y que se encontraba en nuestro blog es: LA JIBIERA. Entre todos aquellos que respondisteis correctamente en facebook a esta pregunta hemos realizado de nuevo el sorteo.

MERCEDES RODRÍGUEZ y su acompañante podrán disfrutar de un FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE. El premio incluye alojamiento de una noche en habitación doble con desayuno en un establecimiento hotelero del LEVANTE ALMERIENSE, y un menú degustación para dos personas en un restaurante de la zona.

Recordad que el Grupo de Desarrollo Pesquero de Levante Almeriense a través del proyecto SABOR A MAR mantiene activo un nuevo concurso que podréis consultar en nuestro facebook en la pestaña CONCURSA. Ya sabéis la respuesta está en los posts de nuestro blog. Animaos y participad para disfrutar de un fin de semana en el LEVANTE ALMERIENSE!!

Enhorabuena a la ganadora y suerte a todos los participantes para el próximo concurso!

 

¿Quieres disfrutar de un Fin de Semana en el Levante Almeriense como el de nuestro último ganador?

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Félix López disfruta del premio de Sabor a marFélix López Garre, ganador de nuestro concurso de un Fin de Semana con Sabor a mar en el Levante Almeriense, nos ha contado su satisfactoria experiencia por estas tierras y nos ha enviado estas imágenes. Dos días que le han permitido recorrer y conocer rincones con encanto como el Faro de Mesa Roldán y su torre vigía, el Castillo de San Andrés o la Isleta del Moro, y disfrutar de un sabroso ATÚN salvaje a la piedra.

Faro de Mesa Roldán

El Grupo de Desarrollo Pesquero del Levante Almeriense ha proporcionado a Félix y a su acompañante una estancia de una noche y un menú degustación en el Hotel Alborán. Establecimiento que el ganador ha destacado por “la gran acogida que recibimos por parte del personal, Pedro, Alberto y Concepción, por su cercanía y trato afable y familiar” y donde “pudimos disfrutar de una habitación en primera línea de playa y con vistas a la Isla de San Andrés”, señala.

Félix con el personal del Hotel Alborán

El premio de SABOR A MAR también incluía un menú degustación que consistió en un entrante con una ensalada de pimientos asados, tomates, anchoas y boquerones, seguido de una fuente de almejas y mejillones al vapor como primer plato y como plato principal, Félix y su acompañante pudieron “disfrutar de un ATÚN salvaje pescado en la zona a la piedra” y que destaca “por su excelente sabor”.

Atardecer en Carboneras viendo la Isla de San Andrés

Aprovecharon el premio para recorrer distintas localidades que forman parte del LEVANTE ALMERIENSE. “Camino de Murcia a Carboneras visitamos la población de Vera y pudimos disfrutar de su mercadillo lleno de puestos con productos de la zona”, afirma Félix. Ya en Carboneras, la población que más les gustó por su puerto y por su costa, visitaron “el Castillo de San Andrés y sus jardines, el puerto pesquero y su bonito paseo marítimo” y se acercaron hasta “el Faro de Mesa Roldán y su torre vigía, donde pudimos admirar sus preciosas vistas”, destaca Félix.

Puerto de Carboneras

Y tuvieron tiempo para conocer “las playas de Agua Amarga, Las Negras, la población de la Isleta del Moro con sus bonitas calas y Nijar, donde compramos piezas de su cerámica singular, y aprovechamos para hacer un recorrido completo por el Parque Natural de Cabo de Gata”.

Población de Agua Amarga

Si queréis disfrutar de un fin de semana como Félix López Garre, que ya piensa en repetir visita con sus amigos y familiares, solo tenéis que participar en nuestro concurso. El Grupo de Desarrollo Pesquero de Levante Almeriense a través del proyecto SABOR A MAR mantiene el concurso del mes de mayo que podréis consultar en nuestro facebook en la pestaña CONCURSA. Dadle a me gusta a nuestra página de facebook y responded correctamente en facebook a la pregunta que os planteamos, cuya respuesta está en los posts de nuestro blog. Animaos a participar para disfrutar de un fin de semana como éste en el LEVANTE ALMERIENSE!! Suerte a tod@s!!