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Archivo mensual: septiembre 2012

¡¡Vive un fin de semana gratis en el Levante Almeriense como éste!!

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Carmen disfruta de un fin de semana gratis en el Levante AlmerienseMaría del Carmen Fernández Calderón, ganadora de un Fin de semana gratis en el Levante Almeriense, ya ha disfrutado del premio de SABOR A MAR. Mojácar y Garrucha han centrado la vista de Carmen y su acompañante, y han aprovechado para conocer sus playas, hacer senderismo, ver sus monumentos y degustar su gastronomía.

Alojados en la Casa Rural Mi Abuela María, la ganadora y su acompañante se dejaron aconsejar por “la propietaria de la casa rural, que fue muy atenta y nos habló de las tradiciones de la zona, y nos orientó sobre qué podíamos visitar”. Así se acercaron a las localidades más próximas como Mojácar y Garrucha y en las que además “pudimos combinar tiempo de playa, senderismo y visitar otras localidades de la zona”.

Torre del Pirulico

Entre las visitas que más han llamado su atención, Carmen afirma que “me ha encantado la zona de Playa Macenas, con su Fortaleza, su ruta senderista hasta la Torre del Pilurico. Me ha sorprendido la calidad de la restauración de ambos edificios, así como la belleza de los acantilados y las vistas del mar. Por otro lado me ha encantado la distribución urbanística de Mojácar, con su trazado árabe, sus calles estrechas y sus plazas. Me transmitía mucha paz y calidez”.

Carmen en Garrucha

Y en cuanto a la degustación en el Restaurante Rincón del Puerto de Garrucha , a Carmen le encantó la “cuajadera de Pulpo, estaba delicioso, tierno y la salsa y los piñones daban un toque muy especial a ese plato. En el menú degustación conocí una variedad de pescados que no hay por Málaga, a pesar de estar tan cerca de ella, y que son los Saltarines o Saltones, un pescado que se prepara en fritura. También tomamos almejas salteadas, muy ricas”.

Cuajadera de pulpo en el Restaurante Rincón del Puerto de Garrucha

A Carmen se le ha hecho muy corto y se ha quedado con ganas de conocer en esa misma zona “Turre y Carboneras, ya que he leído sobre ellas en vuestro blog, por lo que es casi seguro que repita”.

Si quieres saber más sobre la visita de Carmen al LEVANTE ALMERIENSE, te dejamos un enlace a su blog, donde cuenta con detalle su primer contacto con esta zona: http://algunlugarmas.blogspot.com.es/2012/09/fin-de-semana-en-el-levante-almeriense.html

Y si deseas disfrutar de un fin de semana gratis en el LEVANTE ALMERIENSE como éste, todavía estás a tiempo. En nuestra página de facebook puedes encontrar nuestro CONCURSO, pincha en la pestaña PROMOCIONES responde a una sencilla pregunta y a disfrutar de un fin de semana gratis para dos personas en el LEVANTE ALMERIENSE!! Muchas suerte!!

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Cómo identificar la caballa más fresca

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Caballa del Levante AlmerienseOs vamos a dejar algunas directrices para que distingáis una CABALLA (Scombre scombrus) fresca, fresca, y desechéis aquellas que no cumplan con las características mínimas de frescura cuando vayáis a hacer vuestra compra en el supermercado o en la plaza.

El primero de los aspectos en el que nos debemos fijar es su apariencia y su piel. La CABALLA debe tener un aspecto firme, con colores muy vivos y brillantes, y en general plateados y su piel debe manternerse muy tersa. Y lo que nunca debéis aceptar en vuestra compra es una CABALLA que presente un aspecto flácido, con pigmentación muy apagada y sucia. Vientre anterior abierto y piel laxa.

Caballa del Levante Almeriense

En cuanto a la carne, bien sea en filetes o rodajas, debe presentar una consistencia firme, muy rígida, con vasos sanguíneos muy marcados. Nunca adquiráis una CABALLA cuya carne esté flácida, con los paquetes musculares desgajados y con coloración muy blanquecina.

El opérculo debe ser plateado con irisaciones tornasoladas y si está amarillento ni se os ocurra comprarlo. En cuanto a los ojos deben ser convexos, con pupilas negras brillantes y córneas transparentes, y alejaros de aquellas CABALLAS que presenten ojos cóncavos en el centro, pupilas grises y córneas lechosas.

Las branquias deben ser de color rojo vivo uniforme, si presentan un color marrón amarillento no son aptas por el consumo.

Caballa en Lonja de Garrucha

Y cuando hagáis la compra, que no os den CABALLA por estornino… Aunque pertenecen a la misma familia Scomber y a simple vista parecen iguales, presentan algunas diferencias. La principal es que la caballa es más listada y el estornino más moteado, pero también presentan variaciones en cuanto al rayado del lomo y en los ojos. Los del estornino son más grandes y parecen enmarcados por una membrana transparente a ambos lados de los ojos, y los de la CABALLA son más pequeños y sin dicha membrana. El vientre del estornino presenta una serie de pequeños puntos oscuros de los cuales carece la CABALLA, y también presenta una banda dorada que va desde el opérculo hasta la cola.

¿Y a vosotros os gusta la CABALLA? Contadnos vuestro platos favoritos a base de este delicioso pescado!!

Pesca de cerco para capturar caballa en el Levante Almeriense

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Vicente González, patrón de una embarcación, se dedica a la pesca de cerco en el LEVANTE ALMERIENSE. Marinero de vocación, a los catorce años empezó a trabajar en la mar. Criado en el LEVANTE ALMERIENSE, Vicente jugaba junto a su hermano, “cada tarde, en la orilla de la playa en los Cocones”. Ahí nació su relación con la mar, y siendo muy joven ya adquirió su propio barco.

El patrón Vicente González

Su primera experiencia en la mar fue en “un barco de cerco y luego en uno de arrastre, me gustó y decidí comprarme un barquillo, me puse por mi cuenta y aquí estamos”, nos comenta Vicente. Desde su embarcación, este pescador del LEVANTE ALMERIENSE, practica “la pesca de cerco, que consiste en el trabajo que desarrollan dos barcos. Uno de ellos corresponde al bote de luz que atrae a los pescados y en el que está un marinero y otro al barco principal, que cuenta “con seis o siete personas”, explica.

El Barco de luces

“El arte de cerco es una red rectangular que lleva una relinga de corchos que se queda en la superficie del agua y por debajo posee una relinga de plomos que a veces llega hasta al suelo, y que tiene de largo 330 metros, y unos 70-80 metros de alto”, nos indica.

Reparando redes

Posteriormente se hace un círculo con el barco. “La relinga del plomo lleva un cabo que se le llama jareta, que es corredora y va con una anilla, que es de lo que tienes que tirar de una punta y de otra cuando haces el círculo. Tiras de los dos extremos cierras el plomo, y al quedar cerrado el plomo, el corcho se queda en la superficie y se hace una bolsa. La bolsa la tienes que ir metiendo a bordo del barco, la vas reduciendo hasta que se queda una bolsa más pequeña donde se quedaría el pescado más armado para echarlo arriba en las cajas”, y en ésto consiste la pesca de cerco.

Sacando la caballa con el salabar

Cuando el pescado ya está a bordo, entra en acción la fuerza bruta de los marineros. “Para mover las capturas necesitamos muchas manos ya que no es fácil mover 3.000 o 4.000 kg , y a veces hay que estriarlo, separar el jurel de la CABALLA que a veces viene junto, o devolver alguna boga o algún jurel negro, pescados de poco valor comercial”, afirma Vicente.

Las jornadas de trabajo son nocturnas, “ya acostumbrados, salimos todos los días a las 21 horas pero la hora de vuelta depende… A veces tardas en pillar y otras ya estás de vuelta a las 00.00 horas o a las ocho de la mañana…”, comenta Vicente.

Arte de cerco en el Levante AlmerienseLa CABALLA no tiene un gran valor comercial para los pescadores pero según Vicente “cuando pillas una cantidad muy grande se mantiene el precio para fábrica”. Además de esta especie , la tripulación también se dedica a la pesca del “jurel, la melva, el bonito, el espetón, la sardina, el boquerón…”. Y es que en el LEVANTE ALMERIENSE “hay mucha variedad de pescados”. En fechas de paso hay gran cantidad de “CABALLAS, bonito, melva, de septiembre a noviembre, cuando viene el pescado del revés de desovar en el Mediterráneo”, afirma.

En cuanto a su futuro en la mar, Vicente González asegura que pretende “seguir hasta que me jubile, pero el tiempo lo dirá…”. Afirma que le gustaría que se continuara con la tradición de la pesca “pero la cosa está muy complicada, a veces a uno le dan ganas de venderlo todo, pero por lo menos esto es un puesto trabajo…”. A pesar de “las complicaciones con los administraciones que cada vez impone nmás reglamentos, me gusta estar aquí, todos los días, en la playa, en la costa, y es que ser pescador, si te gusta, es un oficio que se lleva bien”.

Pez espada sobre timbal de verduras del Restaurante Donde Caparrós

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El Hotel Restaurante Donde Caparrós de Carboneras nos trae su receta del PEZ ESPADA, protagonista del mes de agosto en SABOR A MAR. Simón Caparrós, cocinero de este establecimiento, destaca el valor de este pescado “capturado por la flota de palangre de superficie más grande del mundo” y que “tiene un sabor suave, y es el que más me piden para los niños por apenas tener espinas”.

Caparrós afirma que “es muy fácil de cocinar y la mayor parte de la gente lo hace a la plancha, o hace arroz de aguja, fritada de aguja, y aquí para las celebraciones lo hacemos al vacío”. Y ésta es la receta que ha hecho para SABOR A MAR, PEZ ESPADA de palangre al vacío sobre timbal de verduras de la huerta almeriense. En el Donde Caparrós “empleamos aguja fresca de aquí del Mediterráneo capturada por barcos del pueblo, y luego añadimos unas buenas patatas y verduras de aquí del Levante Almeriense”. Et voilá “un plato de aquí de la tierra, elaborado, pero de la tierra y es que consumiendo este pescado le damos vida a los carboneros”, se enorgullece Simón.

Aquí os dejamos la vídeo-receta donde el cocinero Simón Caparrós nos indica paso a paso cómo elaborarlo, cuáles son sus ingredientes, su modo de preparación, su presentación, y algún que otro truco…

INGREDIENTES

  • 300 gr. de tacos de pez espada limpio
  • Patatas medianas
  • Berenjenas
  • Calabacín
  • Tomates
  • Romero
  • Sal
  • Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

  1. Se colocan los tacos de pez espada en una bolsa al vacío con un poco de sal, romero y aceite de oliva y se mete en el horno convencional a 63 grados de temperatura al vapor unos 20 minutos
  2. Se cuecen las patatas y una vez cocidas y frías se cortan sobre un centímetro de grosor y se sumergen en aceite de oliva sobre dos horas
  3. Se carameliza parte de la cebolla
  4. Se cortan las berenjenas en rodajas, se enharinan y se fríen
  5. Con el resto de verdura restante hacemos un pisto mediterráneo

PRESENTACIÓN

Se coloca un molde y se ponen en la base las patatas, a continuación pondremos la berenjena en rodajas y la cebolla caramelizada. Rellenamos el molde restante con pisto sobre el timbal y ponemos los tacos de emperador con un poco de salsa de tomate y romero.

Y aquí está la deliciosa receta del Restaurante Donde Caparrós!! Si os atrevéis a hacerla, contandos qué tal os ha salido y si ha gustado a vuestros comensales!! Buen provecho a tod@s!!

¿A dónde vas? A ‘Donde Caparrós’. Una experiencia con sabor a Carboneras

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Hotel Restaurante Donde CaparrosEl Hotel Restaurante Donde Caparrós ya es un referente en Carboneras, y es que el próximo 2015 la familia Caparrós celebrará 50 años dedicados a la hostelería. Situado a pie de playa, este establecimiento está dirigido por Simón Caparrós Lozano, quien además ejerce de cocinero y gestiona otro local El Rancho Copas, donde programa conciertos todos los fines de semana.

Y es que Caparrós es un emprendedor y como él dice “todo lo que me propongo me sale para adelante”. Afirma que le gusta ser cocinero porque es lo que ha vivido, y es que su familia lleva casi 50 años entregada al sector. Desde “el 16 de julio de 2002”, Simón recoge el testigo y se pone al frente del Donde Caparrós, “y desde entonces estoy en la cocina, en el bar, en todos los lados”.

La tradición familiar permanece además en el nombre de este establecimiento, tal y como explica su responsable “antes de hacer el hotel se construyó el restaurante que se llamó El Galán, en honor a ese pescaíto tan sabroso que se pesca en la costa de Carboneras, pero cuando la gente se preguntaban que a dónde iban, decían a ‘Donde Caparrós’, que es el apellido el de nuestra familia. Asi que optamos por unirnos al dicho polular y llamar al Hotel, Donde Caparrós”.

Hotel Donde CaparrosEl Hotel Restaurante Donde Caparrós se sitúa a pie de playa, y es que como dice Simón “aquí, abres la puerta y ya ves el mar, y a veces ni siquiera hace falta abrirla porque ya lo escuchas”.

Orgulloso de su tierra y de su mar, Simón Caparrós emplea en sus platos los mejores productos del Levante Almeriense. Los manjares más exquisitos de la huerta almeriense y los pescados más sabrosos de Carboneras se fusionan en la cocina de este establecimiento. A su buena cocina se une el buen trato de sus trabajadores, “nuestra mayor satisfacción es hacer sentir en familia a nuestros clientes y que a la hora de marchar se lleven un grato recuerdo de su estancia en nuestro pueblo, de sus gentes y de nuestro hotel”.

Vista Donde Caparros

En el Hotel Restaurante Donde Caparrós puedes encontrar además el relax de su terraza en la que observar con tranquilidad el mar, y la hermosa vista a la isla de San Andrés con sus atardeceres y amaneceres… unas vistas inolvidables desde el Paseo Marítimo de Carboneras a la playa del Lancón.

El hotel cuenta con 10 habitaciones dobles donde puedes disfrutar de su localización privilegida, levantarte por la mañana y ver el mar tan cerca no tiene precio. El hotel ofrece todos los servicios, climatización, internet, teléfono, minibar, caja fuerte, hidromasaje, televisión…

Habitacion Donde Caparros

Y si quieres un poco más de diversión, Simón acaba de tomar las riendas de un nuevo establecimiento El Rancho Copas donde programa cada fin de semana varios conciertos para todos los gustos.

¿Has estado alguna vez en el Donde Caparrós? Si es así, cuéntanos tu experiencia y si no cuéntanos si te gustaría conocerlo y por qué!!!

Turre, a los pies de Sierra Cabrera

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Vista de TurreTurre, situado en un lugar privilegiado del LEVANTE ALMERIENSE en la falda norte de Sierra Cabrera, refleja la historia de esta comarca, su pasado, sus tradiciones… Su huella histórica, sus talleres artesanales y su gastronomía tradicional se han convertido en un reclamo para sus visitantes.

La Sierra de Cabrera, donde se sitúa Turre, conserva un pasado romano-musulmán con evidencias que se hallan en la Cueva del Algarrobo y la Sima de Nublas. Distintas civilizaciones mediterráneas han dejado su huella en estas tierras como son la cultura de Los Millares, la cultura de El Argar y la de los Iberos-Romanos. Turre nos invita así a conocer las ruinas de la ciudad íbero-romana de Cadima, antiguo enclave donde se asentaba. Y también se pueden observar restos más antiguos de las épocas del neolítico y el paleolítico en la Cueva de la Palmera y la Cueva de los Murciélagos.

Cuevas de Turre

El origen de Turre proviene del reparto de tierras de los Mudéjares expulsados de Mojácar, que formarían un asentamiento que daría lugar a esta villa en el siglo XIII. En ese momento la comarca sufría continuos enfrentamientos que obligaron a construir fortificaciones y torres para protegerse de las tropas cristianas. Una de estas torres se construye en Turre, dando nombre al lugar.

Torre de Turre

En 1.838 Turre se convierte en centro neurálgico de la minería y metalurgia gracias al descubrimiento casual de una veta de galena argentífera en el barranco del Jaroso, por parte de Andrés López, alias ‘El Perdigón’, un labrador de Cuevas del Almanzora. A principios del siglo XX, la crisis minera y el declive de la agricultura tradicional produjeron un aumento de la emigración que despobló toda la zona de Sierra Cabrera. Progresivamente el turismo, el uso de nuevas formas de cultivo y su especialización gastronómica han logrado que Turre recuperara población.

El clima, los recursos naturales y las festividades marcan el ritmo gastronómico de Turre. Su exquisita cocina tradicional y sus deliciosos postres atraen a todos los paladares. Su proximidad al mar hace que en su gastronomía sean imprescindibles los pescados. Entre los platos típicos de la gastronomía turrera destacan la zanguangua, plato recomendado para el verano, caldo pimentón (pescado o almejas, patatas, pimientos secos, tomate, ajos y agua), gachas con caldo (harina de panizo, pescado, patatas, cebolla, ajo fresco, tomate, aceite, sal y agua), papas al ajo cabaili (patatas, tomate, ajo, sal, pimentón, agua, vinagre y perejil), olivas aliñadas, gurullos, masa torrá, pelotas, morcilla de matanza, relleno crudo, olla de trigo, ajo colorao, caracoles en salsa picante, sardinas en escabeche, tortas de chicharrones

RECOMENDAMOS

Ermita San Franciso de Asis

  • Visitar la Ermita de San Francisco de Asís. Se desconoce la fecha exacta de su construcción, pero se sabe que siempre albergó un edificio de uso religioso ya fuera mezquita o ermita.
  • Acercarse al mercadillo. Si llegas un viernes hasta Turre visita su mercadillo, podrás comprar ropa y diversidad de objetos además de la buena fruta de sus campos.
  • Conocer su artesanía. De paseo por sus calles puedes conocer los talleres artesanales especializados en las labores del esparto, bolillos y latón.

Restos Teresa

  • Descubrir las ruinas de los poblados de Cabrera y Teresa. Ambos poblados existían con anterioridad a la fundación de Turre. De Teresa quedan restos de gran valor arqueológico como un acueducto, un molino y una iglesia de 1505 cosntruida sobre una mezquita. En Cabrera se pueden contemplar restos de la antigua muralla de la mezquita y una torre Vigía del siglo XI.
  • Disfrutar de sus fiestas. Destacan las corridas de cintas a caballo, fiesta que se remonta a la Edad Media, la fiesta patronal de San Francisco de Asís, el Día de la Vieja, los carnavales y la Semana Santa.

Y el fin de semana gratis en el Levante Almeriense es para…

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San José en Cabo de GataEn el pasado mes de agosto en el que el PEZ ESPADA fue el protagonista de SABOR A MAR os planteamos en facebook una cuestión sobre esta especie en nuestro concurso: ¿CUÁNDO SE PRODUCE LA ÉPOCA DE REPRODUCCIÓN DEL PEZ ESPADA EN EL MEDITERRÁNEO? Y la respuesta correcta y que se encontraba en nuestro blog es: de junio a septiembre. Entre todos aquellos que habéis respondido correctamente en facebook a esta pregunta hemos realizado un sorteo en el que ha sido la afortunada BELÉN CHINCHILLA. Ella y un acompañante podrán disfrutar de un FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE. El premio incluye alojamiento de una noche en habitación doble con desayuno en un establecimiento hotelero del LEVANTE ALMERIENSE, y un menú degustación para dos personas en un restaurante de la zona.

Y os recordamos que el Grupo de Desarrollo Pesquero de Levante Almeriense a través del proyecto SABOR A MAR mantiene activo el concurso de septiembre que podréis consultar en nuestro facebook en la pestaña Promociones. Ya sabéis, la respuesta está en los posts de nuestro blog. Animaos a seguir participando para disfrutar de un fin de semana gratis en el LEVANTE ALMERIENSE!!

Enhorabuena a la ganadora y suerte a todos los participantes para el próximo concurso!