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Archivo mensual: diciembre 2012

Bonito ahumado del Restaurante Sol y playa de Carboneras

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En pleno paseo de Carboneras se encuentra el Restaurante Sol y playa, un establecimiento familiar con historia que abrió sus puertas en 1970 y hoy continúa ofreciendo los mejores platos de la gastronomía pesquera del LEVANTE ALMERIENSE. José Venzal Pinilla junto a sus cuatro hermanos, Ramón, Ángel y Javi, regentan este Restaurante, es la segunda generación que se hace cargo del Sol y playa, que tomó este nombre del paraje paradisíaco en el que se encuentra.

Su cocina se basa en la “comida tradicional mediterránea basada en pescados, carnes, arroces, zarzuelas” explica. Además “aprovechamos la materia prima de la zona, el pescado y otros productos del lugar de gran calidad”. Entre los “platos más demandados tenemos el BONITO  ahumado, pescados como la gallineta, el gallopedro, los galanes, la cuajadera de mero, la zarzuela, el arroz de bogavante, el arroz de langosta, arroz negro, arroz a banda y la paella”, explica José.

Pescado de la zona

Desde su comedor acristalado, el Restaurante Sol y playa puedes contemplar unas vistas excepcionales a la isla de San Andrés. Además cuenta con otro comedor interior decorado con ambiente marinero y una taberna marinera “a la que llamamos mesón los barquicos, nombre que tomamos de la playa de los barquicos”.

Vistas a la Isla de San Andrés desde el Restaurante Sol y playa

Vistas a la Isla de San Andrés desde el Restaurante Sol y playa

Para SABOR A MAR, el cocinero del Restaurante Sol y playa, Ramón Venzal Pinilla nos ha preparado un aperitivo idóneo para estas fiestas, BONITO ahumado. Este pescado admite “muchas elaboraciones arroz con bonito, marmitako de bonito, bonito a la plancha con salsa de… Aquí hacemos el bonito ahumado de una manera especial con una receta secreta que mi padre guarda con recelo, lo preparamos en lonchas finas aliñado con especias de aquí pepinillos, aceitunas, pimientos morrones, aceite de la zona”. Un entrante frío que corresponde con uno de sus platos estrella, “es único en sabor y presentación y atrae a mucha gente que viene a probarlo desde muy lejos”. Para esta ocasión tampoco nos han desvelado el secreto, pero si nos han ofrecido otra de sus recetas deliciosas de BONITO ahumado. Aquí os la dejamos, buen provecho!!

RECETA DE BONITO AHUMADO

INGREDIENTES

  • 2 lomos de BONITO
  • Sal de ahumar
  • 40 gr. de cebolleta
  • 60 gr. alcaparras
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 limones
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Romero
  • Tomillo
  • Hojas de laurel
  • Perejil

PREPARACIÓN

  1. Como la preparación de este plato es tipo carpaccio es recomendable congelar el pescado antes de comenzar su preparación.
  2. Cortaremos el pescado, le sacaremos los lomos, le limpiamos la tripa. Y aprovechamos sus huevas para hacerlas fritas y la espina y la cabeza para hacer una fumet de pescado.
  3. Cubrimos los lomos de sal ahumado y de hierbas aromáticas de la zona como romero, tomillo, laurel.
  4. Liamos el pescado en papel film, lo metemos en la cámara y lo dejamos reposar unas 24 horas.
  5. Lo sacamos y enjuagamos el lomo del pescado, y volvemos a liarlo en papel film y dejarlo otras 24 horas en la cámara.
  6. Volvemos a sacarlo otra vez y ya está listo para cortarlo en unas lonchas muy finitas. Aprovechamos el mismo papel film para aplastar sobre el plato las lonchas para que quedan más finas.

PRESENTACIÓN

Por último aliñamos las lonchas de lomos extendidas sobre el plato con sal, pimienta, alcaparras, cebollita picada, zumo de limón y un poco de aceite de oliva.

Y listo para comer!!! Un plato delicioso que podéis aprovechar para incluir como apertivo en vuestro menú navideño!!

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El descanso del marinero en el Levante Almeriense

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Un trabajo tan agotador como ser pescador, merece un descanso. Los marineros aprovechan los paros temporales, los propiciados por las inclemencias del tiempo o por la escasez pesquera para tomarse unas vacaciones. Vicente González, pescador de cerco y Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores de Carboneras, es en estas fechas cuando se toma unos días libres.

Normalmente paramos en diciembre, enero, febrero, que es cuando hace más frío, hace peor tiempo, y aprovechamos para reparar las redes, limpiar el barco, arreglar los motores, cambiar los aceites, realizar recambios” y así, afirma González “estamos preparados para la temporada”. Y es que en invierno la pesquera “está mas floja, hay mal tiempo, se junta una cosa con otra, y no compensan las ventas con los gastos”, nos comenta Vicente, quien va a aprovechar este parón para irse “una o dos semanas de vacaciones”, ya que en verano “no se puede ir uno…”.

Reparando redesPero estos descansos, no sientan bien a todos los marineros, “cuando llevas dos o tres semanas parado se suele echar de menos, parece que te falta algo, estás deseando volver a pescar, igual que cuando estás pescando mucho tiempo estás deseando parar una semana”, explica. Vicente González tiene previsto volver a la mar “a primeros de año, en enero, empezaremos pillando caballa, jurel…”.

El patrón Vicente González

Vicente González se dedica a la pesca de cerco en el LEVANTE ALMERIENSE, desde los catorce años. Su primera experiencia en la mar fue en “un barco de cerco y luego en uno de arrastre, me gustó y decidí comprarme un barquillo, me puse por mi cuenta y aquí estamos”, nos comenta. Sobre finales de año, parte de su pesca se centra en el BONITO. “Es un pescado de paso, puntual, vas en su busca y no lo pillas, y vas una noche y te tropiezas con ello, es una lotería”, nos cuenta este pescador sobre el BONITO. Aunque esta temporada no está siendo buena para esta especie, con escasas capturas, Vicente asegura que “si pillas alguno puñado bueno tienen un gran valor y ya salvas la semana”. Y es que a veces “la mar es muy complicada, tienes un año muy bueno o malo, el año pasado por ejemplo fue muy bueno, en un día conseguimos 1400 cajas de BONITO, otro día 270 cajas, otro dia 100… Y éste de bonito, de doblá de jurela, ha habido cuatro contados…”, comenta resignado. Sin embargo, afirma que este año “hemos pillado más jureles y caballa que el año pasado”.

Para capturar el BONITO, Vicente practica “la pesca de cerco, que consiste en el trabajo que desarrollan dos barcos. Uno de ellos corresponde al bote de luz que atrae a los pescados y en el que está un marinero y otro al barco principal, que cuenta “con seis o siete personas”, explica. “El arte de cerco es una red rectangular que lleva una relinga de corchos que se queda en la superficie del agua y por debajo posee una relinga de plomos”, nos indica. Posteriormente se hace un círculo con el barco y se recoge como una bolsa todo el pescado, gracias a la jareta. Además del BONITO, la tripulación también se dedica a la pesca del “jurel, la melva, la caballa, el espetón, la sardina, el boquerón…”.

¿Y vosotros en vuestro trabajo cuándo os tomáis vacaciones? Contadnos qué época es la mejor para vosotros!!

Recuperando el pasado cinematográfico de Carboneras

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Recuperar la historia, el pasado cinematográfico de Carboneras es el objetivo de Javier Venzal Pinilla, Pedro Ruiz Lozano y José Antonio Fernández Quijano. Centrados en la celebración del 50 aniversario de la mayor producción que ha pasado por este pueblo del LEVANTE ALMERIENSE, Lawrence de Arabia, Javier Venzal ha recibido estos días la mejor recompensa, la visita del actor actor Omar Sharif.

El intérprete que se dio a conocer con este filme, estuvo muy agradecido afirmando que “sin la oportunidad de David Lean y sin el enclave único que es este municipio, yo no sería hoy quien soy”y llegó a emocionarse cuando inauguró la exposición ‘Lawrence de Arabia’ en un espacio emblemático, escenario de filmes, el Hotel El Dorado. Carteles de la película, fotografías inéditas de Barbara Cole –la script de la película que se quedó a vivir en Carboneras tras el rodaje-,  junto con otras imágenes cedidas por los carboneros y recuerdos del rodaje, objetos de atrezzo… conforman esta muestra que permanecerá abierta hasta el 30 de diciembre de 17.00 horas a 21.00 horas.

Omar Shariff en Carboneras

Con 10 nominaciones a los Oscars del año 1962, obtuvo un total de 7 premios. Esta película no sólo marcó un antes y después en la carrera de sus protagonistas el director David Lean y los actores Peter O’Toole, Anthony Quinn y Omar Sharif, sino que también cambió el devenir de Carboneras. Toda la población se implicó en la producción, sus vecinos que hicieron de extras aún recuerdan la experiencia como la mayor aventura de sus vidas. Experiencias que “recogimos en la noche en blanco, un proyecto del ayuntamiento, en el que se instaló un photocall y se grabó a la gente recordando su participación en la película”, explica Javier. El impacto en la sociedad fue tal que hasta “los marineros dejaban los barcos amarrados y se iban a trabajar a la película de extras, porque se les pagaba muy bien”, nos cuenta el promotor de este aniversario.

Para Javier “sin Eddie Fowley, director artístico del film, Carboneras no habría estado presente en Lawrence de Arabia. “Fowley se encuentra con unos paisajes ideales, la Torre del Rayo, donde ve un león de la Metro ”, afirma el promotor de la iniciativa. El jefe de atrezzo comentó en su momento que “tenía que buscar un sitio para montar la ciudad de Aqaba y al final de la carretera encontré un pequeño lugar llamado Carboneras donde había casas frágiles que todavía se desplomaban”. En la conocida playa de El Algarrobico es donde se construyó la famosa ciudad de Aqaba. Parte de su rodaje se realizó en Almería, en esta playa de Carboneras, en Cabo de Gata, en el desierto de Tabernas, y en la ciudad de Almería, pero también en Sevilla,y otros escenarios extranjeros. El rodaje, que en un principio duraría 5 meses, al final se prolongó durante 2 años y 3 meses. En enero de 2011, Eddie Fowlie falleció en Carboneras y su legado permanece en una de sus obras más emblemáticas, el Hotel El Dorado.

Recreación Lawrence de Arabia

Entre las actividades que está organizando el Ayuntamiento de Carboneras y como una de las sedes del Festival Almería en Corto, destacan la proyección de Lawrence de Arabia, una visita guiada teatralizada a los sets del rodaje y las proyecciones el día 6 y 7 de diciembre de ‘El Sabor de la Venganza’ (1963) de Joaquín Romero-Marchent, con Richard Harrison y Gloria Milland, y ‘La Isla del Tesoro’ (1972) de Andrea Bianchi y John Hough, con Orson Welles y Walter Slezak. Mañana, 8 de diciembre, Paco Carrión, extra de cine de Carboneras, dará una conferencia acerca de las vicisitudes del mundo del cine y de las anécdotas vividas en la Casa del Cine. El domingo se realizará una clausura en el Teatro Casa de la Música en el que se agradecerá a todos los participantes de este hito cinematográfico su colaboración y participación. Según Javier esta inciativa no habría sido posible sin “la colaboración de Salvador Hernández, alcalde del Ayuntamiento de Carboneras, de Mercedes Hernández, concejal de Cultura, y de Beatriz Hernández, concejal de Turismo, y de la diputada de cultura, María Vázquez”.

Después del homenaje a esta película queremos empezar a trabajar en otras, la próxima, posiblemente sea La otra mujer de Paco Rabal y Sancho Gracia o de Cómo gané la guerra con John Lennon”, y es que el LEVANTE ALMERIENSE, tras el rodaje de Lawrence de Arabia se convirtió en “refugio de muchos personajes variopintos, artistas que querían pasar desapercibidos”, nos comenta Javier.

¿Además de Lawrence de Arabia, conocéis otras películas que fueran rodadas en el LEVANTE ALMERIENSE? Si es así contádnoslo!!!

El ganador de un fin de semana gratis en el Levante Almeriense es…

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Fin de semana con Sabor a marEn el pasado mes de noviembre en el que el BONITO fue el protagonista de SABOR A MAR os planteamos en facebook una cuestión sobre esta especie en nuestro concurso: ¿CÓMO SE DIFERENCIA AL BONITO DEL ATÚN? Y la respuesta correcta y que se encontraba en nuestro blog es: el bonito se diferencia del atún principalmente por la longitud de la aleta pectoral, que en el bonito es bastante más larga, así como por las rayas oblicuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos lados de la zona dorsal. Entre todos aquellos que habéis respondido correctamente en facebook a esta pregunta hemos realizado un sorteo en el que la afortunada ha sido YOLANDA MARTÍNEZ SÁNCHEZ. Ella y un acompañante podrán disfrutar de un FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE. El premio incluye alojamiento de una noche en habitación doble con desayuno en un establecimiento hotelero del LEVANTE ALMERIENSE, y un menú degustación para dos personas en un restaurante de la zona.

Enhorabuena a la ganadora y a disfrutar de un fin de semana gratis en el LEVANTE ALMERIENSE!!