Canal RSS

Archivo de la etiqueta: brótola

Pescado fresco a la plancha con vistas a la mar en el Chiringuito La Balsica

Publicado en

Chiringuito La BalsicaCon casi una década dando de comer los pescadicos más ricos del LEVANTE ALMERIENSE, el Chiringuito La Balsica es ya un referente gastronómico en la zona. Situado en el puerto deportivo La Balsica en Villaricos, está regentado por Lázaro Rico, quien tras toda una vida “dando vueltas” por Cataluña y Valencia durante 30 años, “dije ya es hora de volver a casa”.

De su regreso, hace ya ocho años cuando comenzó a funcionar La Balsica. En ella “trabajamos toda la familia y siete empleados”. Pegado a la mar, y en un tradicional pueblo marinero como es Villaricos, este establecimiento cuenta con un salón para 50 personas, y una terraza para unas 70 personas.

Basado en una cocina de plancha, en el Chiringuito La Balsica saben exactamente a qué punto exacto deben cocinar sus platos para que queden jugosos y sabrosos. Entre los más demandados, se sitúan por supuesto, los pescados del LEVANTE ALMERIENSE, que el propio Lázaro adquiere en la lonja de Garrucha, frescos, frescos. “El SALMONETE, la brótola, el sargo, la corvina, la sardina, la paella de marisco, la parrillada, las frituras” son los platos más pedidos por los clientes.

Barco visión submarina

Y para rematar bien una sobremesa en el Chiringuito La Balsica, Lázaro y su familia te proponen un viaje en el barco con fondo de cristal desde el que puedes observar “fondos panorámicos del LEVANTE ALMERIENSE y la gran biodiversidad de especies de la zona tanto en fauna como en flora marina con su emblemática posidonia oceánica”.

Lázara Rico

De estirpe marinera, Lázaro Rico también ha sido pescador durante “el invierno trabajaba en el LEVANTE ALMERIENSE como marinero y en verano me iba a trabajar por ahí”, nos explica. Él no ha olvidado su pasado, y aunque entregado a la cocina de La Balsica, sigue yendo a pescar, “tengo un pequeño barco para quitarme el mono de vez en cuando. El contacto con el pescado, el mar, el ruido del mar, los colores del mar, la emoción esa de ver que puedo sacar… todo eso se echa de menos”. Pero esa dicotomía cocina-pesca es inseparable para Lázaro, “cuando pillas pescado te da mucha satisfacción pero cuando haces un buen SALMONETE y te felicitan en la mesa también te sientes bien”.

¡Vive una experiencia en el Levante Almeriense como la de nuestro ganador de un Fin de semana con Sabor a mar!

Publicado en

Benjamín Pérez y su acompañante pudieron disfrutar de un Fin de Semana con SABOR A MAR en el LEVANTE ALMERIENSE tras participar en nuestro concurso. Compartieron una grata experiencia en estas tierras, en concreto en la localidad de Vera, donde el Grupo de Desarrollo Pesquero del Levante Almeriense les proporcionó su premio: alojamiento y un menú degustación en el Hotel Restaurante Terraza Carmona.

Benjamín Pérez en Terraza Carmona

“En este establecimiento nos trataron de maravilla”, señala Benjamín Pérez, quien destaca de este viaje la calidad gastronómica de los platos que saborearon. Sobre el menú degustación de Terraza Carmona, Benjamín nos cuenta que empezó “con un dúo de patés: pichón con pistachos e hígado de rape y brótola“, de este plato, comenta que “no tenemos foto, ya que cuando nos acordamos quedaba poco ya en el plato”.

Menu Degustacion Terraza Carmona

A continuación comieron rollitos de berenjenas rellenas de anchoas y gambas, para nuestro ganador éste fue “el mejor plato, exquisito, con una tabla para cada uno y con una presentacion de 10″, y el menú continuó con roscos de pulpo al ajillo con espinacas, tortillita de chanquetes, rollitos rellenos de txangurro y zamburiña, y ensalada.

Menu Terraza Carmona

Y para empaparse de la cocina tradicional del LEVANTE ALMERIENSE “proseguimos con un plato con cuatro degustaciones de guisos típicos almerienses: Arroz, Ajo colorao del Levante Almeriense, Olla de trigo Almeriense y Fritada de emperador”.

Plato del Restaurante Terraza Carmona
Para finalizar y antes del postre, Benjamín y su acompañante aún dieron cabida a un plato de lenguado relleno de marisco con salsa de quisquillas “todo ello acompañado por panecillos de aceite muy ricos”, explica. Y por fin llegó el postre, en el que “nos pusieron un surtido con milhoja de chocolate, tarta borracha, bizcocho de dátiles entre otros…”.

Postre de Terraza Carmona
Y aunque la gastronomía fue la protagonista de su viaje, Benjamín también aprovechó el concurso de SABOR A MAR del Grupo de Desarrollo Pesquero del LEVANTE ALMERIENSE para pasear por Vera, acercarse hasta “la Plaza mayor, el Ayuntamiento y el Museo del Agua – Centro de Interpretación de la Cultura del Agua”.

Cartel de bienvenida a VeraSi queréis disfrutar de un fin de semana como el de Benajmín Pérez solo tenéis que participar en nuestro concurso. El Grupo de Desarrollo Pesquero de LEVANTE ALMERIENSE a través del proyecto SABOR A MAR mantiene activo el concurso del mes de junio que podréis consultar en nuestro facebook en la pestaña PROMOS. Dadle a me gusta a nuestra página de facebook y responded correctamente en facebook a la pregunta que os planteamos, cuya respuesta está en los posts de nuestro blog. Animaos a participar para disfrutar de un fin de semana como éste en el LEVANTE ALMERIENSE!! Mucha suerte a tod@s!!

Nuevo ganador del concurso de febrero de Sabor a mar

Publicado en

Fin de semana en el Levante AlmerienseTras la renuncia del ganador del mes de febrero del FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE, hemos vuelto a sortear entre los acertantes a la pregunta sobre la BRÓTOLA este premio. Y el afortunado que podrá disfrutarlo es… BENJAMÍN PÉREZ!  El premio incluye alojamiento de una noche en habitación doble con desayuno en el Hotel TERRAZACA CARMONA y un menú degustación para dos personas en el Restaurante TERRAZA CARMONA. El menú consistirá en aperitivos como dúo de patés de pichón con pistachos e hígado de rape y brótola, remojón almeriense con naranjas y bacalao, rollitos de berenjenas rellenas de anchoas y quisquillas y roscos de pulpo al ajillo con espinacas. El plato individual contará con cuatro degustaciones de guisos típicos almerienses. Y el segundo plato corresponderá a la receta presentada por TERRAZA CARMONA a SABOR A MAR: Lomos de brótola fritos en costra de maíz con salsa de quisquillas y revoltillo de sus huevas. Postre: Tarta borracha y bizcocho de dátiles sobre crema helada de talvinas veratenses. Bebidas: cervezas, refrescos, selección de vinos almerienses, café, infusiones y licor de frutas.

Recordad que el Grupo de Desarrollo Pesquero del Levante Almeriense a través del proyecto SABOR A MAR va a activar este viernes, 6 de abril, un nuevo concurso que podréis consultar en nuestro facebook en la pestaña CONCURSA. Solo con responder correctamente a la cuestión que os planteamos en facebook y cuya respuesta está en los posts de nuestro blog, podréis disfrutar de un fin de semana único en el LEVANTE ALMERIENSE!!

Enhorabuena al ganador y suerte a todos los que participéis en el nuevo concurso!

¡Ya tenemos ganador de un fin de semana con Sabor a mar en el Levante Almeriense!

Publicado en

Fin de semana en el Levante AlmerienseEste mes de febrero con la BRÓTOLA como protagonista de SABOR A MAR os planteamos en facebook una cuestión sobre esta especie en nuestro concurso: ¿CUÁNDO ESTÁ MÁS ACTIVA LA BRÓTOLA POR EL DÍA O POR LA NOCHE? Y la respuesta correcta y que se encontraba en nuestro blog es… POR LA NOCHE. Entre todos aquellos que habéis respondido correctamente en facebook a esta pregunta y os habéis suscrito a nuestro canal de Youtube hemos realizado un sorteo en el que ANTONIO J. ROLDÁN PALACIOS ha sido el afortunado. Él y un acompañante podrán disfrutar de un FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE. El premio incluye alojamiento de una noche en habitación doble con desayuno en un establecimiento hotelero del LEVANTE ALMERIENSE, y un menú degustación para dos personasen un restaurante de la zona.

Estad atentos porque próximamente el Grupo de Desarrollo Pesquero de Levante Almeriense a través del proyecto SABOR A MAR realizará un nuevo concurso que podréis consultar en nuestro facebook en la pestaña CONCURSA. Recordad la respuesta está en los posts de nuestro blog. Animaos a seguir participando para disfrutar de un fin de semana único en el LEVANTE ALMERIENSE!!

Enhorabuena al ganador y suerte a todos los participantes para el próximo concurso!

Terraza Carmona, cocina de tradición y calidad

Publicado en

Terraza CarmonaMachín, Los Panchos o el Dúo Dinámico sonaron en el Restaurante TERRAZA CARMONA, en Vera, en pleno LEVANTE ALMERIENSE, donde pudieron disfrutar de la tradición y la calidad de su cocina. Éstas son las señas de identidad de este restaurante y hotel con 65 años de historia. En 1947 de la mano de Ginés Carmona García y Beatriz Gallardo López nace Terraza Cine Carmona, un negocio vinculado a la gastronomía y la comercialización de vinos y otros productos. Desde su pequeño bar-bodega, situado en esta misma terraza de verano, se ofrecían platos y guisos típicos de Vera. Y se organizaban verbenas en las que se dieron cita más de un centenar de artistas, algunos tan reconocidos como Machín, Los Panchos, el Dúo Dinámico, etc. Su único hijo, Antonio Carmona Gallardo se hizo cargo del negocio a los 16 años, enfrentándose junto a su madre al gran reto de hacer de TERRAZA CARMONA un establecimiento de referencia en el LEVANTE ALMERIENSE.

Antigua Terraza Carmona

Actualmente, la tercera generación de la familia Carmona está al frente de TERRAZA CARMONA. Con un equipo profesional y humano compuesto por 45 trabajadores, este establecimiento ha abanderado la Cocina Almeriense por medio mundo: Tokio, México, Bruselas, Ámsterdam, Berlín, etc.

La cocina es la clave de su éxito. Su respeto a la tradición gastronómica y la apuesta por la calidad de los productos autóctonos se refleja en las exquisitez de sus platos. Su cocina tradicional basada en platos típicos ha evolucionado y ha sabido adaptarse a la cocina actual, respetando siempre el sabor original de los alimentos. Los productos de calidad del LEVANTE ALMERIENSE son la materia prima de TERRAZA CARMONA, que emplea en sus platos el mejor gambón de Garrucha, el gallo Pedro, los galanes o la brótola preparados en frituras, fritadas, cuajaderas, arroces, guisos, etc. Y de las Sierras de Filabres, Cabrera, Los Vélez, María o la Alpujarra, el restaurante propone a sus clientes corderos, cabritos, cerdos, caza menor y aves elaborados en asados, escabeches, etc. Una apuesta clara por una cocina de mercado, donde las ricas verduras, hortalizas y frutas, de Almería conforman junto con los pescados y carnes de temporada la carta de TERRAZA CARMONA con más de más de 70 platos.

Cocina de Terraza Carmona

Y para haceros la boca agua, destacamos algunos de los platos típicos de Almería que TERRAZA CARMONA elabora para los paladares más exquisitos: gurullos con conejo, ajo colorao, olla de trigo, olla de col, migas, guiso de pelotas, torticas de avio, pimentón, fritadas, cuajaderas, tarta borracha, bizcocho de dátiles, talvinas, etc. Y presenta nuevas versiones de estos guisos típicos como la “copa templada de gurullos con conejo” y el “milhojas de ajo colorao con raya y gambas de Garrucha”. Os animamos a probarlos. ¡Buen provecho!

La aventura de ir a la mar

Publicado en


Os dejamos este vídeo con nuestra primera jornada de pesca en el LEVANTE ALMERIENSE. Al parecer pudo ser más productiva según José Cervantes, Patrón del buque Bahía de Garrucha en el que nos embarcamos. Pero así es la aventura de ir a la mar, nunca sabes lo que te deparará. Aunque capturamos una buena cantidad de marisco “nos han faltado unas cuantas cajas más de pescado”, afirma el Patrón. Para nosotros, sin embargo, la faena no estuvo mal siendo nuestro primer día “pillamos unos 10-12 kilos de gamba blanca, 2 cajas de pijota, 2 cajas de bacalao, 3 cajas de brótola, 2 ó 3 retales más de rape, pulpo y pota”, enumera Cervantes.

La jornada en la mar empieza siempre, según nuestro Patrón, teniendo en cuenta “el tiempo que va a hacer, cuanto tiempo lleva descansado el caladero; y si hace levante o poniente tienes que ir a una zona o a otra, y dependiendo de ésto vas a la gamba o al pescado…”. Cuando se llega al caladero “vamos alargando el arte poco a poco, después de unos minutos llega al fondo y estamos tres o cuatro horas arrastrando de un lado a otro”, explica, luego “elevas y ves como se ha dado el sitio, es un poco ir a la aventura”. A veces subes las artes y “ves la red llena, toda una alegría”, pero la captura sola no cuenta si no hay buena venta. Y otras veces “subes las artes y vienen la mitad de ellas”, ahí llega la decepción.

Con 48 años “sin querer queriendo” y embarcado desde los 17 años, José Cervantes lleva “31 años ininterrumpidos de chicote a rabo trabajando como pescador, 11.000 días embarcados ya”, nos cuenta. Como Patrón del Bahía de Garrucha comparte con sus hermanos la propiedad del barco, “la finca es nuestra y es lo que tenemos, lo que hemos vivido desde pequeños”.