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El descanso del marinero en el Levante Almeriense

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Un trabajo tan agotador como ser pescador, merece un descanso. Los marineros aprovechan los paros temporales, los propiciados por las inclemencias del tiempo o por la escasez pesquera para tomarse unas vacaciones. Vicente González, pescador de cerco y Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores de Carboneras, es en estas fechas cuando se toma unos días libres.

Normalmente paramos en diciembre, enero, febrero, que es cuando hace más frío, hace peor tiempo, y aprovechamos para reparar las redes, limpiar el barco, arreglar los motores, cambiar los aceites, realizar recambios” y así, afirma González “estamos preparados para la temporada”. Y es que en invierno la pesquera “está mas floja, hay mal tiempo, se junta una cosa con otra, y no compensan las ventas con los gastos”, nos comenta Vicente, quien va a aprovechar este parón para irse “una o dos semanas de vacaciones”, ya que en verano “no se puede ir uno…”.

Reparando redesPero estos descansos, no sientan bien a todos los marineros, “cuando llevas dos o tres semanas parado se suele echar de menos, parece que te falta algo, estás deseando volver a pescar, igual que cuando estás pescando mucho tiempo estás deseando parar una semana”, explica. Vicente González tiene previsto volver a la mar “a primeros de año, en enero, empezaremos pillando caballa, jurel…”.

El patrón Vicente González

Vicente González se dedica a la pesca de cerco en el LEVANTE ALMERIENSE, desde los catorce años. Su primera experiencia en la mar fue en “un barco de cerco y luego en uno de arrastre, me gustó y decidí comprarme un barquillo, me puse por mi cuenta y aquí estamos”, nos comenta. Sobre finales de año, parte de su pesca se centra en el BONITO. “Es un pescado de paso, puntual, vas en su busca y no lo pillas, y vas una noche y te tropiezas con ello, es una lotería”, nos cuenta este pescador sobre el BONITO. Aunque esta temporada no está siendo buena para esta especie, con escasas capturas, Vicente asegura que “si pillas alguno puñado bueno tienen un gran valor y ya salvas la semana”. Y es que a veces “la mar es muy complicada, tienes un año muy bueno o malo, el año pasado por ejemplo fue muy bueno, en un día conseguimos 1400 cajas de BONITO, otro día 270 cajas, otro dia 100… Y éste de bonito, de doblá de jurela, ha habido cuatro contados…”, comenta resignado. Sin embargo, afirma que este año “hemos pillado más jureles y caballa que el año pasado”.

Para capturar el BONITO, Vicente practica “la pesca de cerco, que consiste en el trabajo que desarrollan dos barcos. Uno de ellos corresponde al bote de luz que atrae a los pescados y en el que está un marinero y otro al barco principal, que cuenta “con seis o siete personas”, explica. “El arte de cerco es una red rectangular que lleva una relinga de corchos que se queda en la superficie del agua y por debajo posee una relinga de plomos”, nos indica. Posteriormente se hace un círculo con el barco y se recoge como una bolsa todo el pescado, gracias a la jareta. Además del BONITO, la tripulación también se dedica a la pesca del “jurel, la melva, la caballa, el espetón, la sardina, el boquerón…”.

¿Y vosotros en vuestro trabajo cuándo os tomáis vacaciones? Contadnos qué época es la mejor para vosotros!!

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¡Ya sabemos quién va a disfrutar de un fin de semana gratis en el Levante Almeriense!

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Paseo San Miguel de Cabo de GataEn el pasado mes de septiembre en el que la CABALLA fue la protagonista de SABOR A MAR os planteamos en facebook una cuestión sobre esta especie en nuestro concurso: ¿LA CABALLA ES UN PESCADO AZUL O BLANCO? Y la respuesta correcta y que se encontraba en nuestro blog es: un pescado azul. Entre todos aquellos que habéis respondido correctamente en facebook a esta pregunta hemos realizado un sorteo en el que la afortunada ha sido BEATRIZ ESCRIBANO. Ella y un acompañante podrán disfrutar de un FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE. El premio incluye alojamiento de una noche en habitación doble con desayuno en un establecimiento hotelero del LEVANTE ALMERIENSE, y un menú degustación para dos personas en un restaurante de la zona.

Y os recordamos que el Grupo de Desarrollo Pesquero de Levante Almeriense a través del proyecto SABOR A MAR mantiene activo el concurso de octubre que podréis consultar en nuestro facebook en la pestaña de PROMOCIONES. Ya sabéis la respuesta está en los posts de nuestro blog. Animaos a seguir participando para disfrutar de un fin de semana gratis en el LEVANTE ALMERIENSE!!

Enhorabuena a la ganadora y suerte a todos los participantes para el próximo concurso!

Cómo identificar la caballa más fresca

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Caballa del Levante AlmerienseOs vamos a dejar algunas directrices para que distingáis una CABALLA (Scombre scombrus) fresca, fresca, y desechéis aquellas que no cumplan con las características mínimas de frescura cuando vayáis a hacer vuestra compra en el supermercado o en la plaza.

El primero de los aspectos en el que nos debemos fijar es su apariencia y su piel. La CABALLA debe tener un aspecto firme, con colores muy vivos y brillantes, y en general plateados y su piel debe manternerse muy tersa. Y lo que nunca debéis aceptar en vuestra compra es una CABALLA que presente un aspecto flácido, con pigmentación muy apagada y sucia. Vientre anterior abierto y piel laxa.

Caballa del Levante Almeriense

En cuanto a la carne, bien sea en filetes o rodajas, debe presentar una consistencia firme, muy rígida, con vasos sanguíneos muy marcados. Nunca adquiráis una CABALLA cuya carne esté flácida, con los paquetes musculares desgajados y con coloración muy blanquecina.

El opérculo debe ser plateado con irisaciones tornasoladas y si está amarillento ni se os ocurra comprarlo. En cuanto a los ojos deben ser convexos, con pupilas negras brillantes y córneas transparentes, y alejaros de aquellas CABALLAS que presenten ojos cóncavos en el centro, pupilas grises y córneas lechosas.

Las branquias deben ser de color rojo vivo uniforme, si presentan un color marrón amarillento no son aptas por el consumo.

Caballa en Lonja de Garrucha

Y cuando hagáis la compra, que no os den CABALLA por estornino… Aunque pertenecen a la misma familia Scomber y a simple vista parecen iguales, presentan algunas diferencias. La principal es que la caballa es más listada y el estornino más moteado, pero también presentan variaciones en cuanto al rayado del lomo y en los ojos. Los del estornino son más grandes y parecen enmarcados por una membrana transparente a ambos lados de los ojos, y los de la CABALLA son más pequeños y sin dicha membrana. El vientre del estornino presenta una serie de pequeños puntos oscuros de los cuales carece la CABALLA, y también presenta una banda dorada que va desde el opérculo hasta la cola.

¿Y a vosotros os gusta la CABALLA? Contadnos vuestro platos favoritos a base de este delicioso pescado!!

Pesca de cerco para capturar caballa en el Levante Almeriense

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Vicente González, patrón de una embarcación, se dedica a la pesca de cerco en el LEVANTE ALMERIENSE. Marinero de vocación, a los catorce años empezó a trabajar en la mar. Criado en el LEVANTE ALMERIENSE, Vicente jugaba junto a su hermano, “cada tarde, en la orilla de la playa en los Cocones”. Ahí nació su relación con la mar, y siendo muy joven ya adquirió su propio barco.

El patrón Vicente González

Su primera experiencia en la mar fue en “un barco de cerco y luego en uno de arrastre, me gustó y decidí comprarme un barquillo, me puse por mi cuenta y aquí estamos”, nos comenta Vicente. Desde su embarcación, este pescador del LEVANTE ALMERIENSE, practica “la pesca de cerco, que consiste en el trabajo que desarrollan dos barcos. Uno de ellos corresponde al bote de luz que atrae a los pescados y en el que está un marinero y otro al barco principal, que cuenta “con seis o siete personas”, explica.

El Barco de luces

“El arte de cerco es una red rectangular que lleva una relinga de corchos que se queda en la superficie del agua y por debajo posee una relinga de plomos que a veces llega hasta al suelo, y que tiene de largo 330 metros, y unos 70-80 metros de alto”, nos indica.

Reparando redes

Posteriormente se hace un círculo con el barco. “La relinga del plomo lleva un cabo que se le llama jareta, que es corredora y va con una anilla, que es de lo que tienes que tirar de una punta y de otra cuando haces el círculo. Tiras de los dos extremos cierras el plomo, y al quedar cerrado el plomo, el corcho se queda en la superficie y se hace una bolsa. La bolsa la tienes que ir metiendo a bordo del barco, la vas reduciendo hasta que se queda una bolsa más pequeña donde se quedaría el pescado más armado para echarlo arriba en las cajas”, y en ésto consiste la pesca de cerco.

Sacando la caballa con el salabar

Cuando el pescado ya está a bordo, entra en acción la fuerza bruta de los marineros. “Para mover las capturas necesitamos muchas manos ya que no es fácil mover 3.000 o 4.000 kg , y a veces hay que estriarlo, separar el jurel de la CABALLA que a veces viene junto, o devolver alguna boga o algún jurel negro, pescados de poco valor comercial”, afirma Vicente.

Las jornadas de trabajo son nocturnas, “ya acostumbrados, salimos todos los días a las 21 horas pero la hora de vuelta depende… A veces tardas en pillar y otras ya estás de vuelta a las 00.00 horas o a las ocho de la mañana…”, comenta Vicente.

Arte de cerco en el Levante AlmerienseLa CABALLA no tiene un gran valor comercial para los pescadores pero según Vicente “cuando pillas una cantidad muy grande se mantiene el precio para fábrica”. Además de esta especie , la tripulación también se dedica a la pesca del “jurel, la melva, el bonito, el espetón, la sardina, el boquerón…”. Y es que en el LEVANTE ALMERIENSE “hay mucha variedad de pescados”. En fechas de paso hay gran cantidad de “CABALLAS, bonito, melva, de septiembre a noviembre, cuando viene el pescado del revés de desovar en el Mediterráneo”, afirma.

En cuanto a su futuro en la mar, Vicente González asegura que pretende “seguir hasta que me jubile, pero el tiempo lo dirá…”. Afirma que le gustaría que se continuara con la tradición de la pesca “pero la cosa está muy complicada, a veces a uno le dan ganas de venderlo todo, pero por lo menos esto es un puesto trabajo…”. A pesar de “las complicaciones con los administraciones que cada vez impone nmás reglamentos, me gusta estar aquí, todos los días, en la playa, en la costa, y es que ser pescador, si te gusta, es un oficio que se lleva bien”.

¡Consigue un fin de semana gratis en el Levante Almeriense!

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Paseo San Miguel de Cabo de GataConcursa y gana un FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE: alojamiento y menú degustación gratis para dos personas.

Para conseguirlo, este mes de septiembre en el que la CABALLA del LEVANTE ALMERIENSE es la protagonista de SABOR A MAR, debes responder correctamente en nuestro facebook en la pestaña de Promociones a la pregunta que os planteamos. La respuesta puedes descubrirla en los últimos posts de este blog. Entre los acertantes se realizará un sorteo para disfrutar de un fin de semana en el LEVANTE ALMERIENSE para dos personas, incluyendo una noche de alojamiento en habitación doble con desayuno, y un menú degustación para dos personas en un restaurante de la zona. Os dejamos las BASES y os planteamos la pregunta de este mes que tenéis que contestar en nuestro facebook: ¿LA CABALLA ES UN PESCADO AZUL O BLANCO?

Concursad y disfrutad de UN FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE. ¡Mucha suerte a tod@s!

Para consultar las bases pincha en BASES DEL CONCURSO SABOR A MAR DEL MES DE SEPTIEMBRE

Septiembre: la saludable y apetecible caballa

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Caballa del Levante AlmerienseSu sabor y su valor nutricional hacen de la CABALLA uno de los pescados más apreciados. Este tipo de pescado azul, capturado en el LEVANTE ALMERIENSE, es rico en omega-3 y su apetecible carne lo convierten en un plato versátil a un precio asequible.

La CABALLA, xarda, verdel o barat, como se le denomina en distintas zonas de la Península, es uno de los pescados azules más ricos en ácidos grasos omega-3. Su consumo regular es saludable ya que favorece al corazón y a las arterias y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Se comercializa habitualmente fresca, eviscerada, troceada o en filetes, en semiconserva y conserva. En la cocina la CABALLA fresca es muy versátil y puede cocinarse al horno, asada, a la parrilla, escabechada, a la plancha, frita o cocida, y acompañarse de guarniciones de patatas o verduras, toda una delicia. En muchos hogares se consume principalmente en conserva incluyéndola en tortillas, bocadillos, ensaladas o empanadas…

En cuanto a sus caracterísiticas morfológicas, la CABALLA (Scomber scombrus) es una especie pelágica de pez perciforme de la familia Scombridae que se encuentra en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo. Tiene un cuerpo muy delgado con dos aletas dorsales bien separadas y unas aletas pectorales cortas. Su coloración es azul oscura en la parte superior y su parte inferior es gris. Mide entre 25 y 45 cm de longitud y puede alcanzar los 4,5 kg de peso.

La CABALLA se acerca habitualmente a la costa sobre todo en la época de reproducción, pero también se puede encontrar en aguas profundas de 200 a 250 m. En cuanto a su alimentación consume peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos.

En el LEVANTE ALMERIENSE se pesca fundamentalmente con cerco, aunque en la zona del Mediterráneo se emplean otras artes como el arrastre, el palangre y aparejos de anzuelo. En el litoral andaluz, la extracción total de CABALLA y estornino supone alrededor de 3.900 toneladas anuales.

Caballa en Lonja de Garrucha

SABÍAS QUE…

  • Una hembra de CABALLA puede poner entre 200.000 y 400.000 huevos que eclosionan a los pocos días.
  • Además de omega-3, este pescado es rico en grasas monoinsaturadas y polinsaturadas, proteínas, vitaminas del grupo B, especialmente la B12 y la B2 y vitaminas A, D y E.
  • En tiempos invernales la CABALLA permanece a gran profundidad, pero cuando se acerca el buen tiempo, suelen agruparse en bancos muy numerosos y suben a la superficie.

Garrucha, entre la tradición pesquera y el paraíso turístico

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Vista de Garrucha

Conocida como la pequeña San Sebastián, Garrucha, es una localidad del LEVANTE ALMERIENSE, situada al norte del Parque Natural de Cabo de Gata Níjar. A lo largo de su historia, como lugar de veraneo de la burguesía minera del siglo XIX, enclave comercial y sede alfolí, Garrucha ha logrado manter su tradición marinera como pueblo pesquero.

Garrucha es toda historia, con vestigios de hace 5.000 años, esta villa abasteció ejércitos, exportó esparto y mármol y fue tierra presa de piratas, siempre fuente de riqueza pesquera vivió su época dorada con el éxito minero. Casinos, clubs de tenis, pistas de bailes, mansiones y señoritos que venían a veranear a Garrucha plagaban el pueblo y lo convertían en la “pequeña San Sebastián”.

A pesar de la crisis de la minería y de la emigración a finales del siglo XIX, el sector pesquero de Garrucha se resistió a desaparecer. La pesca tiene una gran tradición en el municipio, donde las modalidades más representativas son el arrastre de fondo, el rastreo y la pesca con artes menores. Entre las principales especies comercializadas destaca la Gamba roja de Garrucha, que por su precio y sabor es la estrella de la captura, y otras como la melva, la caballa, el jurel, la bacaladilla, la merluza, la brótola, el pez sable, el pez espada y la alacha.

El peso del sector pesquero se refleja en su gastronomía, sus gambas rojas y sus pescados de roca como el gallopedro, la gallineta, el pargo o el mero se convierten en los reyes de la cocina, preparados con vino blanco y aceite de oliva. También se pueden degustar sabrosísimos guisos marineros, preparados con rape o caballa. Y fuera de la mar, son típicas las migas acompañadas de sardinas, tocino frito y pimientos asados, y otros platos tradicionales como los gurullos. El tapeo también tiene su sitio en Garrucha, bares y restaurantes preparan tapas y pequeñas raciones para picar y degustar el verdadero sabor a mar del LEVANTE ALMERIENSE.

RECOMENDAMOS:

Monumento al poeta Antonio Cano Cervantes

  • El Ayuntamiento de Garrucha. Es uno de los más representativos de la comarca, construido hacia el año 1875 sobre un antiguo Alfolí (almacén de sal). En su plaza se encuentra el monumento en memoria del reconocido poeta ciego de Garrucha, Antonio Cano Cervantes.
  • Paseo del malecón. Sobre sus losas rojas y blancas y amurallado por su mármol blanco puedes disfrutar de un tranquilo paseo en el que disfrutar del Mediterráneo y hacer alguna parada para tapear en sus restaurantes o degustar un exquisto plato con sabor a mar.

Puerto de Garrucha

  • Puerto y lonja de Garrucha. Su puerto pesquero está considerado como uno de los más importantes de la provincia. Y en su activa lonja, puedes ver cómo se realiza la subasta todos los días de pescado y marisco fresco. En su interior podrás observar dos impresionantes mosaicos, uno de ellos de la Virgen del Carmen del artista Clemente Gerez y otro de la venerada imagen de la Virgen de los Dolores.

Castillo de Jesús Nazareno Paciente

  • Castillo de Jesús Nazareno Paciente. Construido en 1769 por el arquitecto veratense Francisco Ruiz Garrido, esta fortaleza defendía las costas de los ataques de la piratería, y en la actualidad alberga el centro de interpretación de la pesca NAUTARUM.
  • Fiestas de Garrucha. El 16 de julio, en honor a la Virgen del Carmen, patrona de la localidad, se organiza una asada de sardinas y se realiza una procesión en barco. Ya en agosto, se celebra la Feria de San Joaquín, del 14 al 18, orquestas y casetas entretienen a los visitantes. La Semana Santa es otra de las grandes fiestas con la representación teatral de la Pasión, Muerte y Resurrección de Cristo. El Día de la Vieja, las cruces de mayo o la Noche de San Juan, son otras celebraciones destacadas.