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Pescado fresco a la plancha con vistas a la mar en el Chiringuito La Balsica

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Chiringuito La BalsicaCon casi una década dando de comer los pescadicos más ricos del LEVANTE ALMERIENSE, el Chiringuito La Balsica es ya un referente gastronómico en la zona. Situado en el puerto deportivo La Balsica en Villaricos, está regentado por Lázaro Rico, quien tras toda una vida “dando vueltas” por Cataluña y Valencia durante 30 años, “dije ya es hora de volver a casa”.

De su regreso, hace ya ocho años cuando comenzó a funcionar La Balsica. En ella “trabajamos toda la familia y siete empleados”. Pegado a la mar, y en un tradicional pueblo marinero como es Villaricos, este establecimiento cuenta con un salón para 50 personas, y una terraza para unas 70 personas.

Basado en una cocina de plancha, en el Chiringuito La Balsica saben exactamente a qué punto exacto deben cocinar sus platos para que queden jugosos y sabrosos. Entre los más demandados, se sitúan por supuesto, los pescados del LEVANTE ALMERIENSE, que el propio Lázaro adquiere en la lonja de Garrucha, frescos, frescos. “El SALMONETE, la brótola, el sargo, la corvina, la sardina, la paella de marisco, la parrillada, las frituras” son los platos más pedidos por los clientes.

Barco visión submarina

Y para rematar bien una sobremesa en el Chiringuito La Balsica, Lázaro y su familia te proponen un viaje en el barco con fondo de cristal desde el que puedes observar “fondos panorámicos del LEVANTE ALMERIENSE y la gran biodiversidad de especies de la zona tanto en fauna como en flora marina con su emblemática posidonia oceánica”.

Lázara Rico

De estirpe marinera, Lázaro Rico también ha sido pescador durante “el invierno trabajaba en el LEVANTE ALMERIENSE como marinero y en verano me iba a trabajar por ahí”, nos explica. Él no ha olvidado su pasado, y aunque entregado a la cocina de La Balsica, sigue yendo a pescar, “tengo un pequeño barco para quitarme el mono de vez en cuando. El contacto con el pescado, el mar, el ruido del mar, los colores del mar, la emoción esa de ver que puedo sacar… todo eso se echa de menos”. Pero esa dicotomía cocina-pesca es inseparable para Lázaro, “cuando pillas pescado te da mucha satisfacción pero cuando haces un buen SALMONETE y te felicitan en la mesa también te sientes bien”.

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Terraza Carmona, cocina de tradición y calidad

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Terraza CarmonaMachín, Los Panchos o el Dúo Dinámico sonaron en el Restaurante TERRAZA CARMONA, en Vera, en pleno LEVANTE ALMERIENSE, donde pudieron disfrutar de la tradición y la calidad de su cocina. Éstas son las señas de identidad de este restaurante y hotel con 65 años de historia. En 1947 de la mano de Ginés Carmona García y Beatriz Gallardo López nace Terraza Cine Carmona, un negocio vinculado a la gastronomía y la comercialización de vinos y otros productos. Desde su pequeño bar-bodega, situado en esta misma terraza de verano, se ofrecían platos y guisos típicos de Vera. Y se organizaban verbenas en las que se dieron cita más de un centenar de artistas, algunos tan reconocidos como Machín, Los Panchos, el Dúo Dinámico, etc. Su único hijo, Antonio Carmona Gallardo se hizo cargo del negocio a los 16 años, enfrentándose junto a su madre al gran reto de hacer de TERRAZA CARMONA un establecimiento de referencia en el LEVANTE ALMERIENSE.

Antigua Terraza Carmona

Actualmente, la tercera generación de la familia Carmona está al frente de TERRAZA CARMONA. Con un equipo profesional y humano compuesto por 45 trabajadores, este establecimiento ha abanderado la Cocina Almeriense por medio mundo: Tokio, México, Bruselas, Ámsterdam, Berlín, etc.

La cocina es la clave de su éxito. Su respeto a la tradición gastronómica y la apuesta por la calidad de los productos autóctonos se refleja en las exquisitez de sus platos. Su cocina tradicional basada en platos típicos ha evolucionado y ha sabido adaptarse a la cocina actual, respetando siempre el sabor original de los alimentos. Los productos de calidad del LEVANTE ALMERIENSE son la materia prima de TERRAZA CARMONA, que emplea en sus platos el mejor gambón de Garrucha, el gallo Pedro, los galanes o la brótola preparados en frituras, fritadas, cuajaderas, arroces, guisos, etc. Y de las Sierras de Filabres, Cabrera, Los Vélez, María o la Alpujarra, el restaurante propone a sus clientes corderos, cabritos, cerdos, caza menor y aves elaborados en asados, escabeches, etc. Una apuesta clara por una cocina de mercado, donde las ricas verduras, hortalizas y frutas, de Almería conforman junto con los pescados y carnes de temporada la carta de TERRAZA CARMONA con más de más de 70 platos.

Cocina de Terraza Carmona

Y para haceros la boca agua, destacamos algunos de los platos típicos de Almería que TERRAZA CARMONA elabora para los paladares más exquisitos: gurullos con conejo, ajo colorao, olla de trigo, olla de col, migas, guiso de pelotas, torticas de avio, pimentón, fritadas, cuajaderas, tarta borracha, bizcocho de dátiles, talvinas, etc. Y presenta nuevas versiones de estos guisos típicos como la “copa templada de gurullos con conejo” y el “milhojas de ajo colorao con raya y gambas de Garrucha”. Os animamos a probarlos. ¡Buen provecho!