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El Levante Almeriense, un paraíso de luz

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Pesca artesanal en San Miguel Cabo de GataEl LEVANTE ALMERIENSE es un rincón especial en el que el sol brilla casi los 365 días del año. Puedes disfrutar de sus tradicionales pueblos marineros, de sus antiguas poblaciones mineras, de sus paradisíacas playas, de sus espectaculares fondos marinos, de su gastronomía marinera y de huerta, conocer sus fiestas, el carácter de sus gentes o descubrir sus orígenes volcánicos y la huella dejada por fenicios, romanos y árabes. Todo un paseo por la historia que desde SABOR A MAR hemos intentado reflejar en este blog a través de las entrevistas a pescadores, cocineros, hosteleros emprendedores, aventureros y artistas de la zona.

Vista Parque Natural de Cabo de Gata

El LEVANTE ALMERIENSE permite mantener un contacto directo con la naturaleza, y como paradigma de esa relación encontramos el Parque Natural Marítimo-Terrestre de Cabo de Gata-Níjar. Sus ecosistemas naturales, sus paisajes, su calas infinitas y su alto valor ecológico y turístico lo convierten en uno de los espacios naturales españoles afectado por un mayor número de figuras de protección.

Calas de Cabo de Gata

Sus numerosas calas son uno de los reclamos más importantes para acercarse al LEVANTE ALMERIENSE, muchas de ellas casi vírgenes trasladan a los visitantes a otros tiempos. Ocultas en espacios recónditos, bañadas por sus cálidas aguas, y cubiertas por su arena fina, se convierten en playas paradisíacas.

Fondos marinos de Cabo de Gata

Tanto sobre la superficie como bajo el mar, miles de especies sorprenden a los visitantes del LEVANTE ALMERIENSE. Entre su rica fauna marina se pueden encontrar tortugas moras, jibias, erizos, estrellas de arena, crustáceos, salmonetes, herreras, tordos, hasta peces de colores como el reyezuelo, el verrugallo, el pez verde, la mojarras y a mayor profundidad, el mero, la morena y el rascacio. La comunidad de aves es otro de sus atractivos. Entre las más de 142 especies de aves catalogadas en las Salinas de Cabo de Gata se encuentran avocetas, flamencos, cigüeñuelas o el chorlitejo patinegro. Reptiles, anfibios y otros mamíferos como la víbora hocicuda, la culebra bastarda, la musarañita, el zorro, la comadreja o el tejón, también forman parte de esta gran familia.

Posidonia Oceánica en el Levante Almeriense

En cuanto al catálogo de vegetales está formado por más de 1.000 especies terrestres y hasta 250 marinas, entre las que se cuentan algunas de gran importancia ecológica como la Posidonia oceánica, endémica del Mediterráneo. Y otras que sólo podremos encontrar en esta zona como la aulaga mora, dragoncillo del Cabo, clavelina del Cabo, zamarrilla del Cabo, etc.

Fin de semana con Sabor a mar

Los pueblos del LEVANTE ALMERIENSE mantienen su esencia porque han sabido conservar sus tradiciones. Desde los pequeños pueblos pesqueros como la Isleta del Moro o Villaricos con sus casas blancas y sus casetas para pescadores hasta los pueblos en los que aún permanece la huella de la historia recordando su esplendoroso pasado minero como Rodalquilar, o los ataques piratas que sufrieron Carboneras o Mojácar o la huella arqueológica que dejaron antiguas ciudades fenicias, romanas y árabes. Además de su valor económico y patrimonial, la pesca artesanal es una de las señas principales de la comarca y que ha logrado asentar a estos núcleos de población. Y es que el LEVANTE ALMERIENSE no podría entenderse sin su relación con el mar. La pesca y sus pescadores son una fuente económica de la que dependen muchos otros sectores, y que con su tesón y experiencia han logrado mantener este oficio y sus tradiciones ancestrales, que han ido heredando generación tras generación.

El arte está presente en cada rincón del LEVANTE ALMERIENSE. Piezas de esparto y de cerámica, jarapas y joyas marcan la tradición artística del lugar. Pero esta zona es además un refugio para artistas que han sabido fusionarse con el ambiente como el argentino Ernesto Pedalino con su instalación de cubos multicolor en el puerto de Carboneras, o Clemente Gerez con su mosaico en la Lonja de Garrucha.

Y el séptimo arte también hace acto de presencia en el LEVANTE ALMERIENSE siendo escenario de cientos de películas desde los años 50 hasta la actualidad. Desde ‘Lawrence de Arabia’, ‘Indiana Jones y la última cruzada‘, ‘Cleopatra’, ‘Patton‘ a filmes más actuales como ’800 balas’ o ‘Camino’. Los peculiares paisajes del desierto de Tabernas, sus acantilados, las playas vírgenes del parque natural Cabo de Gata-Níjar, y su espléndida luz han logrado que estos espacios se hayan convertido en platós naturales de cientos de cintas.

Cuajadera de pulpo del Restaurante Playa AzulY si visitas el LEVANTE ALMERIENSE, es imprescindible probar su gastronomía. Platos tradicionales almerienses como los gurullos se entremezclan con la nueva cocina que reinventa la gastronomía típica. En el LEVANTE ALMERIENSE, la cocina marinera se fusiona con la cocina tradicional de tierra adentro, con la caza y las carnes de corral, así como con las verduras de la zona. Y entre los pescados que puedes degustar están los exquisitos galanes o las gambas rojas de Garrucha, los pargos, emperadores, brótolas, gallinetas, gallopedros… Y con las carnes, embutidos caseros, verduras y pastas realizadas artesanalmente se crean platos tan deliciosos como el trigo, el ajo colorao, las pelotas, los gurullos con perdiz, conejo o las migas. Bares y restaurantes preparan exquisitos platos, tapas y raciones para picar y degustar el verdadero sabor a mar del LEVANTE ALMERIENSE.

Buceo en el Levante Almeriense

Y no todo son paisajes, naturaleza y comida, las actividades de ocio también tienen cabida. Deja un rato para disfrutar de tu tiempo libre con actividades de aventura más o menos arriesgadas, pero sobre todo divertidas. El clima, la belleza del paisaje y el valor ecológico del entorno, hacen del LEVANTE ALMERIENSE un escenario idóneo para la práctica de actividades al aire libre. Los deportes náuticos son los protagonistas con surf, vela, esquí acuático, snorkel, buceo, kayak o relajantes rutas en barco o bicicleta, una oferta para disfrutar de los privilegios de esta zona en pleno contacto con la naturaleza.

Esto es solo una muestra de lo que puedes encontrar en el LEVANTE ALMERIENSE. Si te ha gustado, hazte una escapadica y ven a conocernos, y danos a conocer entre tu amigos!! Os estamos esperando!!

Pescado fresco a la plancha con vistas a la mar en el Chiringuito La Balsica

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Chiringuito La BalsicaCon casi una década dando de comer los pescadicos más ricos del LEVANTE ALMERIENSE, el Chiringuito La Balsica es ya un referente gastronómico en la zona. Situado en el puerto deportivo La Balsica en Villaricos, está regentado por Lázaro Rico, quien tras toda una vida “dando vueltas” por Cataluña y Valencia durante 30 años, “dije ya es hora de volver a casa”.

De su regreso, hace ya ocho años cuando comenzó a funcionar La Balsica. En ella “trabajamos toda la familia y siete empleados”. Pegado a la mar, y en un tradicional pueblo marinero como es Villaricos, este establecimiento cuenta con un salón para 50 personas, y una terraza para unas 70 personas.

Basado en una cocina de plancha, en el Chiringuito La Balsica saben exactamente a qué punto exacto deben cocinar sus platos para que queden jugosos y sabrosos. Entre los más demandados, se sitúan por supuesto, los pescados del LEVANTE ALMERIENSE, que el propio Lázaro adquiere en la lonja de Garrucha, frescos, frescos. “El SALMONETE, la brótola, el sargo, la corvina, la sardina, la paella de marisco, la parrillada, las frituras” son los platos más pedidos por los clientes.

Barco visión submarina

Y para rematar bien una sobremesa en el Chiringuito La Balsica, Lázaro y su familia te proponen un viaje en el barco con fondo de cristal desde el que puedes observar “fondos panorámicos del LEVANTE ALMERIENSE y la gran biodiversidad de especies de la zona tanto en fauna como en flora marina con su emblemática posidonia oceánica”.

Lázara Rico

De estirpe marinera, Lázaro Rico también ha sido pescador durante “el invierno trabajaba en el LEVANTE ALMERIENSE como marinero y en verano me iba a trabajar por ahí”, nos explica. Él no ha olvidado su pasado, y aunque entregado a la cocina de La Balsica, sigue yendo a pescar, “tengo un pequeño barco para quitarme el mono de vez en cuando. El contacto con el pescado, el mar, el ruido del mar, los colores del mar, la emoción esa de ver que puedo sacar… todo eso se echa de menos”. Pero esa dicotomía cocina-pesca es inseparable para Lázaro, “cuando pillas pescado te da mucha satisfacción pero cuando haces un buen SALMONETE y te felicitan en la mesa también te sientes bien”.

Garrucha, entre la tradición pesquera y el paraíso turístico

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Vista de Garrucha

Conocida como la pequeña San Sebastián, Garrucha, es una localidad del LEVANTE ALMERIENSE, situada al norte del Parque Natural de Cabo de Gata Níjar. A lo largo de su historia, como lugar de veraneo de la burguesía minera del siglo XIX, enclave comercial y sede alfolí, Garrucha ha logrado manter su tradición marinera como pueblo pesquero.

Garrucha es toda historia, con vestigios de hace 5.000 años, esta villa abasteció ejércitos, exportó esparto y mármol y fue tierra presa de piratas, siempre fuente de riqueza pesquera vivió su época dorada con el éxito minero. Casinos, clubs de tenis, pistas de bailes, mansiones y señoritos que venían a veranear a Garrucha plagaban el pueblo y lo convertían en la “pequeña San Sebastián”.

A pesar de la crisis de la minería y de la emigración a finales del siglo XIX, el sector pesquero de Garrucha se resistió a desaparecer. La pesca tiene una gran tradición en el municipio, donde las modalidades más representativas son el arrastre de fondo, el rastreo y la pesca con artes menores. Entre las principales especies comercializadas destaca la Gamba roja de Garrucha, que por su precio y sabor es la estrella de la captura, y otras como la melva, la caballa, el jurel, la bacaladilla, la merluza, la brótola, el pez sable, el pez espada y la alacha.

El peso del sector pesquero se refleja en su gastronomía, sus gambas rojas y sus pescados de roca como el gallopedro, la gallineta, el pargo o el mero se convierten en los reyes de la cocina, preparados con vino blanco y aceite de oliva. También se pueden degustar sabrosísimos guisos marineros, preparados con rape o caballa. Y fuera de la mar, son típicas las migas acompañadas de sardinas, tocino frito y pimientos asados, y otros platos tradicionales como los gurullos. El tapeo también tiene su sitio en Garrucha, bares y restaurantes preparan tapas y pequeñas raciones para picar y degustar el verdadero sabor a mar del LEVANTE ALMERIENSE.

RECOMENDAMOS:

Monumento al poeta Antonio Cano Cervantes

  • El Ayuntamiento de Garrucha. Es uno de los más representativos de la comarca, construido hacia el año 1875 sobre un antiguo Alfolí (almacén de sal). En su plaza se encuentra el monumento en memoria del reconocido poeta ciego de Garrucha, Antonio Cano Cervantes.
  • Paseo del malecón. Sobre sus losas rojas y blancas y amurallado por su mármol blanco puedes disfrutar de un tranquilo paseo en el que disfrutar del Mediterráneo y hacer alguna parada para tapear en sus restaurantes o degustar un exquisto plato con sabor a mar.

Puerto de Garrucha

  • Puerto y lonja de Garrucha. Su puerto pesquero está considerado como uno de los más importantes de la provincia. Y en su activa lonja, puedes ver cómo se realiza la subasta todos los días de pescado y marisco fresco. En su interior podrás observar dos impresionantes mosaicos, uno de ellos de la Virgen del Carmen del artista Clemente Gerez y otro de la venerada imagen de la Virgen de los Dolores.

Castillo de Jesús Nazareno Paciente

  • Castillo de Jesús Nazareno Paciente. Construido en 1769 por el arquitecto veratense Francisco Ruiz Garrido, esta fortaleza defendía las costas de los ataques de la piratería, y en la actualidad alberga el centro de interpretación de la pesca NAUTARUM.
  • Fiestas de Garrucha. El 16 de julio, en honor a la Virgen del Carmen, patrona de la localidad, se organiza una asada de sardinas y se realiza una procesión en barco. Ya en agosto, se celebra la Feria de San Joaquín, del 14 al 18, orquestas y casetas entretienen a los visitantes. La Semana Santa es otra de las grandes fiestas con la representación teatral de la Pasión, Muerte y Resurrección de Cristo. El Día de la Vieja, las cruces de mayo o la Noche de San Juan, son otras celebraciones destacadas.

Cuajadera de pulpo del Restaurante Rincón del Puerto de Garrucha

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El Restaurante Rincón del Puerto de Garrucha nos ofrece su sabrosa receta de cuajadera de PULPO, especie protagonista este mes de SABOR A MAR. El establecimiento, que regentan desde 1996 Cristina y su marido Cristóbal, se basa en un materia prima fresca que obtienen de la misma Lonja de Garrucha, situada cerca del restaurante. La calidad de sus productos, su cocina mediterránea basada en pescados y mariscos, y su trato cercano y familiar marcan la diferencia en el Rincón del Puerto.

Pulpo en la cocina

En esta ocasión,el cocinero de El Rincón del Puerto, Jaime Navarro, ha elaborado para SABOR A MAR, una cuajadera de PULPO, capturado en aguas del LEVANTE ALMERIENSE, fresquito, fresquito, recién llegado de la lonja de Garrucha y traído “directamente aquí”, nos indica el chef. En este restaurante “lo cocinamos habitualmente a la gallega, en salsa, y con las puntas de las patas y la cabeza sacamos los salpicones para la barra”, pero esta vez la Cuajadera de PULPO ha sido el plato con el que hacer disfrutar el paladar de nuestros seguidores de SABOR A MAR. Jaime Navarro nos enumera en esta vídeo receta los ingredientes, los pasos que hay que seguir para su preparación y presentación, y algún que otro truco sobre cómo lavar el PULPO para quitarle fácilmente la arena y la baba.

Preparación cuajadera de pulpo

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

  • 1 PULPO de 2.300 kg. aproximadamente
  • 3 cebolletas
  • 4 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • piñones confitados
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/4 de vino blanco seco
  • 1 vaso de vino manzanilla
  • 1/2 litro de fume de pescado
  • patatas parisinas
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Cortar el PULPO

  2. Rehogar toda las verduras picadas en taquitos, añadirle el vino blanco, la manzanilla y el fume de pescado.

  3. Introducir la mezcla en el horno y hornear dos horas y cuarto.

  4. Cocer las patatas con un poco de caldo corto, escurrirlas, y saltearlas con un diente de ajo y los piñones confitados.

PRESENTACIÓN

Partir la pata de PULPO en tres trozos y emplatar junto con la patata. Y para finalizar espolvorear con perejil picado.

Jaime Navarro cocinero del Rincón del Puerto

Y aquí está una deliciosa cuajadera de PULPO del Restaurante Rincón del Puerto de Garrucha!! Si os atrevéis a hacer la receta, ya no estáis contando qué tal os ha salido y si ha gustado a vuestros comensales!! Buen provecho a tod@s!!

Calidad y trato inolvidable en el Rincón del Puerto de Garrucha

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El Restaurante Rincón del Puerto de Garrucha, nació en 1996 de la mano de Cristina y su marido Cristóbal. Ambos procedentes del sector de la restauración, iniciaron el proyecto de este establecimiento pensando en un restaurante que además de la calidad de su cocina ofreciera un trato cercano y familiar que hiciera al cliente sentirse como en casa. Y parece que lo han conseguido, el personal del Rincón del Puerto, recuerda tus gustos y siempre dispensa un trato amable.

Rincón del Puerto

Su cocina mediterránea basada en pescados y mariscos “adquiridos en la lonja de Garrucha y cocinados fundamentalmente a la plancha y fritos, ha sido enriquecida con platos más elaborados como la crepe de marisco o el bacalao a la florentina“, comenta su propietaria. Pero el Rincón del Puerto se caracteriza por contar con una carta sencilla, y es que, según Cristina, “el pescado fresco es el protagonista y no hay que disfrazarlo”.

Arroz con bogavante

Aunque entre los platos más demandados están el arroz con bogavante, los pescados a la sal o el gallopedro a la marinera, el Rincón del Puerto ofrece una gran variedad de tapas y raciones. Y es que las tapas de este establecimiento “son famosas en Garrucha, en especial sus patatas Rincón del Puerto o sus costillas fritas”, admite la responsable del establecimiento.

Terraza del Rincón del Puerto

Situado en pleno Puerto Deportivo de Garrucha, el Restaurante Rincón del Puerto comenzó como un pequeño negocio que con el paso de los años ha ido creciendo hasta convertirse en el actual restaurante. Compuesto por “una zona de barra donde degustar las tapas, un comedor donde comer sus exquisitos platos, una amplia terraza donde se sirven aperitivos y raciones, y una terraza chill out para disfrutar del ambiente nocturno de Garrucha, el Rincón del Puerto ofrece diferentes ambientes para todo tipo de públicos”.

Chill Out del Rincón del Puerto

Si has estado, cuéntanos qué platos o tapas han sido las que más te han gustado del Rincón del Puerto en Garrucha!!