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Cuajadera de pescado del Hostal Restaurante Playa Azul de Villaricos

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En el Hostal Restaurante Playa Azul de Villaricos se cumple fielmente el dicho del mar a la mesa, y es que esta familia cocina y sirve lo que pesca, directamente de su barco al plato del Playa Azul. José Antonio Rico, cocinero, pescador y miembro de esta estirpe de marineros y restauradores que durante años y años han gestionado este establecimiento, comparte con nosotros la receta de la cuajadera de pescado, en este caso con corvina del LEVANTE ALMERIENSE. Los secretos de esta deliciosa receta están en una materia prima “superfresca” y una “cocina a fuego lento”, afirma Rico, quien aprendió de su madre el arte de una cocina mediterránea tradicional.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • 1 corvina de 1.250 gr. aprox.
  • 1.5 kg de patatas
  • 50 gr. de piñones
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates rojos pero no maduros
  • 7 dientes de ajo
  • 8 granos de pimienta.
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Vino
  • Agua

PREPARACIÓN

  1. Se corta la cebolla a rodajas y se cubre el fondo de la cazuela de barro para horno que emplearemos como recipiente. Antes de esto hay que poner un chorrito de aceite virgen de oliva para evitar que se nos peguen por el calor del horno.
  2. A continuación se cortan las patatas panadera y se ponen también los tomates, se cortan y se mezclan entre la cebolla y la patata y por último para el fondo, se ponen los piñones reservando algunos para usarlos posteriormente.
  3. En una batidora ponemos 5 ó 6 dientes de ajo, 3 tomates y los granos de pimienta negra junto con algunos piñones, se pasan por la turmi y se le añade un chorrito de un vino blanco bueno, cuanto mejor sea el vino mejor. Se le añade un vaso de 250 cl. de agua, un poco de azafrán para dar un poquito de color y sazonamos al gusto.
  4. Con una cuchara sopera salseamos todo lo que hemos puesto en esa cazuela y por último 250 cl. de aceite virgen de oliva de Almería. En concreto de una variedad excelente como es la alberquina de cosecha propia del Hostal Restaurante Playa Azul. Dejamos al horno que previamente pondremos a unos 200 ºC de temperatura sobre una hora y media y después a degustar un excelente plato mediterráneo.

 Ya podéis disfrutar de este delicioso plato que conjuga los productos del mar con los productos de la tierra del Levante Almeriense. ¡Buen provecho a tod@s! Y contadnos qué tal os ha salido la receta.

Entre redes y fogones en el Hostal Restaurante Playa Azul

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Hostal Restaurante Playa Azul “Nos hemos criado entre redes y fogones”, explica José Antonio Rico, cocinero, pescador y miembro de una estirpe de marineros y restauradores que durante años y años han gestionado el Hostal Restaurante Playa Azul de Villaricos. Aquí se cumple fielmente el dicho del mar a la mesa, y es que esta familia cocina y sirve lo que pesca, directamente de su barco al plato del Playa Azul.

Pescado fresco en el Hostal Restaurante Playa Azul

Una materia prima “superfresca” y una “cocina a fuego lento” son los principales secretos de este restaurante del LEVANTE ALMERIENSE, según su cocinero José Antonio Rico, quien aprendió de su madre el arte de cocinar. Como una cocina mediterránea tradicional define Rico la filosofía gastronómica del restaurante que “ha ido pasando de generación en generación, desde los tatarabuelos hasta ahora”, nos cuenta. Desde esos tiempos inmemoriables, la familia Rico “comparte el mar con la cocina”, y es que “nos hemos criado entre redes y cocina, siendo nosotros nuestros propios proveedores de pescado fresco”, explica el cocinero.

Arroz del Hostal Restaurante Playa Azul

La carta del Restaurante Playa Azul sabe a mar, practicamente formada por pescados y otros productos de la zona, cuenta entre sus platos más demandados con “las cuajaderas, los arroces, los pescados a la plancha muy frescos, las gambas de Garrucha…”, enumera Rico, quien identifica como plato estrella “al arroz con bogavante”.

Vista desde el Hostal Restaurante Playa Azul

Su situación “a escasos metros de la playa, y estar recomendado por la Guía Michelín”, hacen del Hostal Restaurante Playa Azul un lugar privilegiado para disfrutar de un delicioso plato del mar almeriense, comenta su cocicero. De sus instalaciones destaca “la terraza cubierta de madera, típica en la zona, donde servimos comidas” y en cuanto al hostal, que “consta de 32 habitaciones, se encuentra perfectamente equipado y se oferta a un precio asequible”, afirma José Antonio Rico. Gastronomía y descanso se dan la mano en el pueblo pesquero de Villaricos, en el Hostal Restaurante Playa Azul. ¿Te gustaría conocerlo? Ven y cuéntanos tu experiencia.

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Los colores de la tierra de Ernesto Pedalino en el Levante Almeriense

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Ernesto PedalinoNació en Argentina, pero vive en Carboneras, el pintor Ernesto Pedalino se ha dejado atrapar por el LEVANTE ALMERIENSE. Una tierra que ha ganado a un gran artista, cuya obra ya forma parte del patrimonio artístico del LEVANTE ALMERIENSE.

Pedalino ha realizado varias intervenciones en la zona como la instalación en el rompeolas del puerto pesquero de Carboneras. En este espacio “hemos utilizado los propios materiales, aprovechamos los cubos enormes del rompeolas y los dividimos en cuatro o cinco partes en rayas verticales o franjas horizontales y los pintamos con los colores de la tierra”, comenta el artista.

Intervención en el Puerto de Carboneras

Pedalino nos propone ver esta obra “cuando le da la luz de poniente, haciendo todo más cálido, es el momento más interesante para contemplar esta obra”. Con esta intervención, el autor “quería transmitir cómo la pintura se adapta al entorno, como se hace en la arquitectura, y cómo se adecua al formato de los cubos pero sin mimetizarse con el entorno, sino surgiendo de él”. Y cumpliendo con la responsabilidad de cuidar del medio ambiente, Pedalino empleó para esta obra “pinturas ecológicas, ya que cuando hay Levante la erosión se acentúa y se desprende la pintura, así evitamos contaminar el mar y la fauna”, manifiesta.

Otra de sus intervenciones en el LEVANTE ALMERIENSE, corresponde a la de las fachadas de las casas del viejo pueblo minero de Rodalquilar. “Bajo un colorido muy mediterráneo, lo que hice fue utilizar la matemática de la arquitectura para realizar mi obra. Todas estas casas tienen ventanas y puertas de igual tamaño, y aproveché esa matemáticapara apoyar la pintura utilizando esos elementos básicos de las puertas y de las ventanas como medida”, explica el artista.

Intervención de Ernesto Pedalino en Rodalquilar

Su obra se caracteriza por sus colores, colores de la tierra “de Andalucía, del Mediterráneo, los que utilizaba Miró, los colores básicos, primarios, rojos, azules, amarillos, verdes, inclusive el blanco”, comenta. Y es que el paisaje ejerce una influencia determinante en sus creaciones, aunque “no soy figurativo, ya que mi pintura es abstracta, tanto los paisajes como los colores del entorno, marcan mi obra”, afirma. En sus trabajos, no solo están presenten los colores y la luz del LEVANTE ALMERIENSE ,“esa luz que al amanecer y al atardecer potencia los volúmenes”, sino que también “todo el mar está en mi obra, utilizo muchos reflejos como los del mar, cuando el sol se proyecta sobre él…”.

Aunque “mi obra es bastante monocromática en tonos marrones y verdes, estoy muy interesado en profundizar en otros colores e indagar sobre sus texturas”, y es que este artista emplea una técnica propia, inédita y personal, que consiguió agregando fuego, hollín, betún, aceites y lija, a la sencilla y tradicional témpera, una técnica que aún siguen sorprendiéndole. Ernesto Pedalino, ha expuesto en numerosos espacios, desde Dinamarca a Madrid, Marbella, Cádiz, Jaén y en numerosas salas de Almería, Níjar y Carboneras.

Ya es verano en Sabor a mar, participa y gana un fin de semana en el Levante Almeriense

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Vistas de la costa de MojácarConcursa y gana un FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE: alojamiento y menú degustación gratis para dos personas.

Para conseguirlo, este mes de junio en que la LECHA del LEVANTE ALMERIENSE es la protagonista de SABOR A MAR, debes responder correctamente en nuestro facebook en la pestaña Promociones a la pregunta que os planteamos. La respuesta puedes descubrirla en los últimos posts de este blog. Entre los acertantes se realizará un sorteo para disfrutar de un fin de semana en el LEVANTE ALMERIENSE para dos personas, incluyendo una noche de alojamiento en habitación doble con desayuno, y un menú degustación para dos personas en un restaurante de la zona. Os dejamos las BASES y os planteamos la pregunta de este mes que tenéis que contestar en nuestro facebook: ¿QUÉ ARTE DE PESCA SE EMPLEA EN VILLARICOS, EN EL LEVANTE ALMERIENSE, PARA PESCAR LA LECHA?

Concursad y disfrutad de UN FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE. ¡Mucha suerte a tod@s!

Para consultar las bases pincha en BASES DEL CONCURSO SABOR A MAR DEL MES DE JUNIO

¡Ya tenemos al ganador del mes de mayo de un fin de semana en el Levante Almeriense!

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Atunes en el Levante AlmerienseEn el pasado mes de mayo en el que la ATÚN ROJO fue el protagonista de SABOR A MAR os planteamos en facebook una cuestión sobre esta especie en nuestro concurso: ¿A DÓNDE VUELVEN LOS EJEMPLARES ADULTOS DE ATÚN ROJO EN LA ÉPOCA DE REPRODUCCIÓN? Y la respuesta correcta y que se encontraba en nuestro blog es: AL LUGAR DONDE NACIERON . Entre todos aquellos que habéis respondido correctamente en facebook a esta pregunta hemos realizado un sorteo en el que ALFREDO PERALTA ha sido el afortunado. Él y un acompañante podrán disfrutar de un FIN DE SEMANA CON SABOR A MAR EN EL LEVANTE ALMERIENSE. El premio incluye alojamiento de una noche en habitación doble con desayuno en un establecimiento hotelero del LEVANTE ALMERIENSE, y un menú degustación para dos personas en un restaurante de la zona.

Recordad que el Grupo de Desarrollo Pesquero de Levante Almeriense a través del proyecto SABOR A MAR activará un nuevo concurso que podréis consultar en nuestro facebook en la pestaña CONCURSA. Ya sabéis la respuesta está en los posts de nuestro blog. Animaos a seguir participando para disfrutar de un fin de semana en el LEVANTE ALMERIENSE!!

Enhorabuena al ganador y suerte a todos los participantes para el próximo concurso!

Atún a la piedra del Alborán Hotel Restaurante

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Unas espléndidas vistas a la Isla de San Andrés sazonan cualquiera de los deliciosos platos que desde hace cinco años los visitantes del paseo de Carboneras pueden degustar en el Alborán Hotel Restaurante, un establecimiento cuyo menú protagonizan los pescados del LEVANTE ALMERIENSE.

Pedro Sáez Valero nos cuenta todos los secretos de uno de sus propuestas estrella, el ATÚN a la piedra. Llegado directamente de la mar al plato de los comensales, el responsable del Resturante Alborán nos recuerda que el atún salvaje es “el pata negra de la mar“, un auténtico privilegio. La excelente calidad del ATÚN del LEVANTE ALMERIENSE se nota “a la hora de cortarlo, a la hora de hacerlo, a la hora de cogerlo con las manos” y la mejor receta para una materia prima de tal calidad es, con frecuencia, la más sencilla. Por eso, en el Resturante Alborán suelen cocinar el ATÚN a la plancha, porque es así como mejor se puede disfrutar su auténtico sabor a mar. Pedro Sáez nos cuenta en este vídeo sus secretos y trucos para cocinar un delicioso ATÚN A LA PIEDRA.

INGREDIENTES

  • ATÚN rojo fileteado
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de sal maldon

PREPARACIÓN

  1. Se echa un chorrito de aceite de oliva en la plancha y se marca el atún por ambos lados. Un minuto o un minuto y medio debería ser más que suficiente para cerrar cada lado. Debemos fijarnos en que en el centro quede una franja sin hacer, más o menos de igual tamaño que cada franja.
  2. Se coloca sobre la piedra caliente, donde se terminará de cocinar, lentamente, con su propio calor. Se le echa un poquito de aceite de oliva y sal maldon al gusto del consumidor.

CONSEJOS

  • El ATÚN no se debe de cortar muy fino, para poder dejar una pequeña franja cruda en el interior que nos ayude a mantener la frescura de su sabor. El grosor ideal es de un par de dedos.
  • Si el ATÚN está en su época, puede no ser necesario echarle aceite a la plancha, pues será suficiente con la grasa del propio pescado.

Ya podéis disfrutar de este delicioso plato cuyo protagonista absoluto es el sabor a mar del LEVANTE ALMERIENSE. Y ahora a comer ¡buen provecho a tod@s!

Alborán Hotel Restaurante, estilo mediterráneo con sabor almeriense

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Vistas desde Alboran Hotel RestauranteHace cinco años Pedro Sáez Valero pone en marcha el Alborán Hotel Restaurante, un establecimiento situado en el paseo de Carboneras con espléndidas vistas a la Isla de San Andrés y con unos platos deliciosos cuyos protagonistas son los pescados del LEVANTE ALMERIENSE.

El ATÚN, el gallopedro, el galán, la gallineta, el salmonete, el rape o el boquerón, componen los menús del Resturante Alborán. Todos pescados de la zona que llegan directamente de la mar al plato, desde el puerto de Carboneras. Además de esta oferta marinera, Pedro Saéz nos señala que cuentan con otras propuestas gastronómicas de tierra adentro como “el buey, el secreto y la presa que se hace a la piedra, pimiento asado, el tomate raf, caracoles, todos productos de la zona

Y entre los platos estrella, Saéz nos comenta que los más demandados son “la paella de marisco, las frituras de pescado, el atún a la piedra, la zarzuela de mariscos con gallineta y salsa marinera…” unas delicias con sabor a mar del litoral almeriense. Su estilo mediterráneo, su cocina tradicional y su materia prima, aportan al restaurante una identidad propia.

Paseo de Carboneras en el Alboran Hotel Restaurante

Con unas instalaciones nuevas y una localización excepcional a pie de playa, Alborán Hotel Restaurante, cuenta con un espacio que no podéis dejar de visitar, un Solarium. Situado en el ático del Hotel, que “abrimos en julio y agosto” y donde os podréis dar un relajante baño en su jacuzzi con hidromasaje o terminar el día tomando una copa en un ambiente tranquilo. También podéis disfrutar de su terraza, en pleno Paseo Marítimo mirando a la mar y a la isla de San Andrés. ¿Qué os apetece más?