Canal RSS

Archivo de la etiqueta: pescado blanco

El consumo de pescado, un hábito saludable

Publicado en

Pescado en la dietaIncluir en la dieta el pescado, es un hábito saludable. El pescado puede mejorar nuestra calidad de vida ya que ayuda a controlar el colesterol, proporciona proteínas esenciales que el cuerpo no produce y apenas posee grasas, y lo mejor de todo es que está delicioso y se puede preprarar de mil maneras.

El pescado contiene proteínas de alto valor biológico y nos aporta elementos necesarios para la salud como son el yodo, el fósforo, el hierro, el magnesio, el calcio así como vitaminas A, D y B12.

Es necesario diferenciar entre pescado azul y blanco. El pescado azul proporciona “grasa buena”, rica en ácidos grasos omega 3. Estas sustancias son capaces de aumentar el HDL o colesterol bueno y reducir el LDL-c o colesterol malo, así como el colesterol total y los triglicéridos sanguíneos, por lo que este pescado resulta cardiosaludable. En los pescados blancos, las características son muy similares a la de los pescados azules en cuanto a su valor nutritivo, y se diferencian principalmente de los pescados azules en que el aporte de grasas es tan sólo de un 2%.

Los especialistas recomiendan el consumo de pescado al menos dos veces por semana para mantener una dieta equilibrada. De hecho, en la dieta mediterránea, calificada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, se contempla el pescado como una alimento imprescindible, junto con el consumo de verduras, hortalizas, frutas, cereales, frutos secos, legumbres, lácteos y aceite de oliva.

BUSCA TU RAZÓN PARA COMER PESCADO

  1. El pescado blanco apenas contiene grasa y el azul posee grasas insaturadas con reconocidos beneficios para la salud del corazón.
  2. Alimenta tanto como un filete de carne, aunque es menos graso. Comer pescado aporta proteínas de calidad tan buenas como las de la carne o el huevo.
  3. El pescado es un alimento suave, tierno y fácil de digerir. Estas características se las debe a sus proteínas poco fibrosas y a su bajo contenido en colágeno.
  4. Su variedad y sus posibilidades en la cocina a la plancha, al horno, frito, al vapor, en microondas, en bocadillo, en ensalada, lo hacen apto para todos los paladares.
  5. Diferentes componentes del pescado ayudan a prevenir trastornos diversos: articulares, óseos, bocio…
  6. En el pescado se encuentran todos los nutrientes implicados en el crecimiento y desarrollo: proteínas, ácidos grasos omega-3, calcio, hierro, zinc, yodo, vitaminas del grupo B, vitaminas A, D y E.

 

Marzo: la deliciosa y saludable dorada

Publicado en

DoradaSABOR A MAR dedica el mes de marzo a la DORADA, una especie deliciosa, saludable y muy versátil en la cocina. Se trata de un pescado blanco, de color grisáceo y tonos amarillentos, dorados o plateados hacia el vientre. Su nombre común tiene su origen en la mancha dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie de fondos rocosos, arenosos o fangosos, cuyos ejemplares jóvenes frecuentan zonas litorales mientras que los adultos habitan aguas más profundas.

Su carne es tersa y blanca y la abundante presencia de ácidos grasos omega 3 convierte a la DORADA en una especie muy beneficiosa para el organismo. Sus posibilidades en la cocina incrementan el valor gastronómico de este pescado. Su consumo es tan antiguo que los griegos ya la recomendaban y hoy en día se puede cocinar al horno, en salsa, estofada con verduras, asada a la sal, etc.

CURIOSIDADES SOBRE LA DORADA

  • Se alimenta principalmente de peces, crustáceos y moluscos que desentierra con su cola. Su alimento secundario son las algas y plantas verdes marinas.
  • Son machos al nacer hasta que alcanzan aproximadamente los dos años, y a partir de los tres años se convierten en hembras maduras. Aunque algunos individuos actúan como machos toda su vida.
  • Es una de las especies por excelencia dentro de la acuicultura marina. Su elevada tasa de crecimiento, su óptima adaptación a los alimentos y el elevado precio que adquieren en el mercado la convierten en una especie de gran interés en la acuicultura. Estos cultivos inciden positívamente en el futuro de esta especie, cada vez más escasa en la costa del LEVANTE ALMERIENSE.