Canal RSS

Archivo de la etiqueta: Restaurante Sol y playa

Así ha vivido Beatriz Escribano su fin de semana con Sabor a mar

Publicado en
Beatriz Escribano en el Levante Almeriense

Beatriz Escribano en el Levante Almeriense

Beatriz Escribano ya ha disfrutado de su premio, un fin de semana con Sabor a mar en el LEVANTE ALMERIENSE. En su visita aprovechó para conocer Almería y descubrió Carboneras y Agua Amarga.

Beatriz Escribano disfrutando de las playas del Levante Almeriense

Beatriz Escribano disfrutando de las playas del Levante Almeriense

Carboneras “me encantó”, nos comenta Beatriz, quien destaca del municipio “su playa, su tranquilidad y a la vez la cantidad de restaurantes que hay”. Sobre su visita a Almería, “ciudad que no conocía”, Beatriz descubrió una ciudad diferente, “me gustaron sobre todo las luces de navidad tan bonitas que tenía la ciudad”.

Beatriz Escribano degustando la gastronomía del Levante Almeriense

Beatriz Escribano degustando la gastronomía del Levante Almeriense

Del menú degustación, que Beatriz y su acompañante pudieron disfrutar en el Restaurante Sol y Playa de Carboneras, nuestra ganadora destacó “el bonito ahumado, impresionante, lo recomiendo a todo el mundo que vaya al restaurante”. Su alojamiento en el hotel Senderos fue “increíble, nos encantó, se merece ser cuatro estrellas seguro, y el trato fue maravilloso”.

Beatriz Escribano en el Hotel Senderos donde se alojaron durante el Fin de semana con Sabor a mar

Beatriz Escribano en el Hotel Senderos donde se alojaron durante el Fin de semana con Sabor a mar

Y tras esta experiencia, Beatriz Escribano afirma que le ha gustado mucho la zona y que como le ha sabido a poco, quiere repetir. ¿Y tú te animas a visitar el LEVANTE ALMERIENSE?

Bonito ahumado del Restaurante Sol y playa de Carboneras

Publicado en


En pleno paseo de Carboneras se encuentra el Restaurante Sol y playa, un establecimiento familiar con historia que abrió sus puertas en 1970 y hoy continúa ofreciendo los mejores platos de la gastronomía pesquera del LEVANTE ALMERIENSE. José Venzal Pinilla junto a sus cuatro hermanos, Ramón, Ángel y Javi, regentan este Restaurante, es la segunda generación que se hace cargo del Sol y playa, que tomó este nombre del paraje paradisíaco en el que se encuentra.

Su cocina se basa en la “comida tradicional mediterránea basada en pescados, carnes, arroces, zarzuelas” explica. Además “aprovechamos la materia prima de la zona, el pescado y otros productos del lugar de gran calidad”. Entre los “platos más demandados tenemos el BONITO  ahumado, pescados como la gallineta, el gallopedro, los galanes, la cuajadera de mero, la zarzuela, el arroz de bogavante, el arroz de langosta, arroz negro, arroz a banda y la paella”, explica José.

Pescado de la zona

Desde su comedor acristalado, el Restaurante Sol y playa puedes contemplar unas vistas excepcionales a la isla de San Andrés. Además cuenta con otro comedor interior decorado con ambiente marinero y una taberna marinera “a la que llamamos mesón los barquicos, nombre que tomamos de la playa de los barquicos”.

Vistas a la Isla de San Andrés desde el Restaurante Sol y playa

Vistas a la Isla de San Andrés desde el Restaurante Sol y playa

Para SABOR A MAR, el cocinero del Restaurante Sol y playa, Ramón Venzal Pinilla nos ha preparado un aperitivo idóneo para estas fiestas, BONITO ahumado. Este pescado admite “muchas elaboraciones arroz con bonito, marmitako de bonito, bonito a la plancha con salsa de… Aquí hacemos el bonito ahumado de una manera especial con una receta secreta que mi padre guarda con recelo, lo preparamos en lonchas finas aliñado con especias de aquí pepinillos, aceitunas, pimientos morrones, aceite de la zona”. Un entrante frío que corresponde con uno de sus platos estrella, “es único en sabor y presentación y atrae a mucha gente que viene a probarlo desde muy lejos”. Para esta ocasión tampoco nos han desvelado el secreto, pero si nos han ofrecido otra de sus recetas deliciosas de BONITO ahumado. Aquí os la dejamos, buen provecho!!

RECETA DE BONITO AHUMADO

INGREDIENTES

  • 2 lomos de BONITO
  • Sal de ahumar
  • 40 gr. de cebolleta
  • 60 gr. alcaparras
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 limones
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Romero
  • Tomillo
  • Hojas de laurel
  • Perejil

PREPARACIÓN

  1. Como la preparación de este plato es tipo carpaccio es recomendable congelar el pescado antes de comenzar su preparación.
  2. Cortaremos el pescado, le sacaremos los lomos, le limpiamos la tripa. Y aprovechamos sus huevas para hacerlas fritas y la espina y la cabeza para hacer una fumet de pescado.
  3. Cubrimos los lomos de sal ahumado y de hierbas aromáticas de la zona como romero, tomillo, laurel.
  4. Liamos el pescado en papel film, lo metemos en la cámara y lo dejamos reposar unas 24 horas.
  5. Lo sacamos y enjuagamos el lomo del pescado, y volvemos a liarlo en papel film y dejarlo otras 24 horas en la cámara.
  6. Volvemos a sacarlo otra vez y ya está listo para cortarlo en unas lonchas muy finitas. Aprovechamos el mismo papel film para aplastar sobre el plato las lonchas para que quedan más finas.

PRESENTACIÓN

Por último aliñamos las lonchas de lomos extendidas sobre el plato con sal, pimienta, alcaparras, cebollita picada, zumo de limón y un poco de aceite de oliva.

Y listo para comer!!! Un plato delicioso que podéis aprovechar para incluir como apertivo en vuestro menú navideño!!